INSALATA DI RISO BUONISSIMA

Insalata di riso buonissima

Ingredienti per 8 persone
600 g di riso parboiled
3-4 uova
100 g di piselli
150 g di tonno in scatola
15-20 olive nere
15-20 olive verdi
80 g di mais
200 g di pomodorini
200 g di prosciutto cotto
100 g di scamorza affumicata
30 g di cipolline sott'aceto
5-6 foglie di basilico
4-5 cucchiai di olio evo
Sale q.b.

1. Salate l'acqua e mettete a cuocere il riso, poi in un pentolino con acqua fredda mettete le uova e fatele cuocere per 8-9 minuti dal momento del bollore

2. In un altro pentolino mettete i piselli, un bicchiere d'acqua e fate cuocere per circa 15 minuti

3. A fine cottura scolate il riso e lasciatelo raffreddare e sgocciolare in uno scolapasta senza passarlo sotto l'acqua, passate le uova sotto acqua fredda

4. Ed una volta raffreddate sgusciatele e tagliatele a pezzi grossi, ora tagliate i pomodorini

5. Tagliate il prosciutto cotto, tagliate la scamorza e mettete tutto in un contenitore molto capiente

6. Aggiungete i piselli, le olive nere denocciolate, le olive verdi, il mais,

7. Il tonno, le cipolline, le foglie di basilico,

8. Il riso, qualche cucchiaio di olio evo, poi mescolate, mettete in un vassoio da portata o in una pirofila capiente, aggiunge le uova e servite

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