단호박죽 이렇게 만들면 쉽고 맛있어요.

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[영상 속 재료 : 1인분 기준.]

*1스푼은 양식 디너스푼 또는 밥 숟가락 기준입니다.
*레서피와 다른 재료로 대체하거나 일부 생략해도 괜찮지만,
온전한 레시피의 맛, 식감과는 달라진다는 점 잊지 말아주세요 :)

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완성된 죽의 양은 소박한 2그릇 나오는 양이예요

단호박 주황색 속살만 400g
소금 6-8꼬집 (6꼬집 넣어 맛 보고 더 넣을지말지 결정하기!)
설탕 1스푼 + 1/3스푼 (한스푼 넣어 맛 보고 취향껏 더 넣을지말지 결정하기!)
물 300-400g

찹쌀 4-5스푼 50-60g
찹쌀 불리는 물 : 찹쌀 위로 1- 1.5cm 올라올 정도의 양.


*손질된 단호박 400g은 마켓컬리에서 구매했어요.
*모든 재료는 대형마트, 마켓컬리 등
온오프라인 마트 및 쇼핑몰에서 쉽게 구매 가능합니다.

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[만드는방법 : 영상을 기반으로 글을 봐주세요]

0 찹쌀 4스푼을 물에 5번 정도 깨끗하게 씻어서
물에 1시간 정도 불려둔다.
(불리는 물의 양은 찹쌀 위로 물이 1- 1.5cm 올라올 정도만.)

1 손질된 단호박 속살 400g을
전자렌지 가열 가능한 내열 용기에 넣고 뚜껑을 덮거나
구멍 낸 랩을 씌운 뒤 전자렌지에 7-8분 돌려 익힌다.
(포크가 푹푹 들어갈 정도면 약간 서걱해도 상관없어요.)

1-1 미니 단호박을 통으로 사용해 만들 경우,
단호박 표면을 깨끗하게 씻은 뒤,
렌지에 똑바로 놓고 4분 뒤집어 놓고 4분 익혀서
반 자른 뒤 속을 파내서 버리고
익은 속살만 사용해도 좋아요.

1-2 일반적인 사이즈의 통 단호박으로 만들 경우,
단호박 표면을 깨끗하게 씻은 뒤
렌지에 똑바로 놓고 2분 30초 - 3분,
뒤집어 놓고 2분 30초-3분 익혀서
약간 말랑한 상태로 반 자른 뒤 속을 파내서 버리고
물이 끓기 시작한 찜기에 15분 정도 쪄서 익혀도 좋아요.

2 익힌 단호박 속살에 물 300-400ml 를 붓고
핸드 블렌더로 덩어리 없이 곱게 갈아준다.
: 믹서기나 푸드 프로세서에 갈아도 좋아요.
집에 있는 식재료 갈아주는 기계는 뭐든 사용 가능해요 :)

3 불린 찹쌀을 핸드 블렌더로 살짝만 갈아준다.
:영상에서 보이는 것 처럼 찹쌀이 1/3 조각 나는 정도로만
찹쌀을 갈아버린다기보다 부셔주는 정도 느낌으로만 갈아주세요.
너무 곱게 갈아 넣어버리면
영상 속 호박죽의 맛, 식감과 달라진다는 점 참고해주세요!

4 갈아놓은 단호박에 갈아놓은 찹쌀을 넣고 골고루 섞은 뒤
아주 약한 불에 올려 40분 -1시간 정도 익히는데
이 과정에서 찹쌀이 바닥에 꾸준히 늘러 붙기 때문에
5분 마다 한번씩은 바닥을 긁어내며 저어준다.
(안 저을 때는 꼭 뚜껑을 덮어주세요.
걸죽한 호박죽이 보글 보글 거릴 때 여기저기 튈 수 있어요)

물론 계속 서서 저어주면 늘러붙지도 않고 더 좋아요.
몸이 너무 힘들 뿐..
(계속 저을 땐 넷플이나 유튜브 보면서 하면 덜 지루해요!)

타버린게 아닌 이상 바닥에 늘러붙은건
불을 끄고 30분에서 그 이상 식힌 뒤 주걱으로 긁어보면
쉽게 떨어지니 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다 :)
(손상도 높은 냄비 사용하시면 훨씬 늘러붙으니
꼭 손상도 최대한 없는 멀쩡한 냄비에 끓여주세요)

5 호박죽 자체는 다 익었다 싶을 때쯤,
소금과 설탕을 취향에 맞게 넣고 잘 섞어 5분-10분 정도만 더 끓인 뒤
불을 끄면 완성!

*요리 초보 분들 계시다면,
호박죽은 간을 맞추는게 좀 자유로우니
너무 어렵게 생각 안하셔도 되요.
제 레서피를 베이스로 입맛에 맞게
소금 설탕량을 가감해서 만드시면 됩니다.
호박죽은 뜨거울 때 맛 본거랑 좀 식히고 맛 보는거랑
간의 세기가 많이 다르게 다가올 수 있어요.
뜨거울 때는 맛이 약하게 느껴져서 간을 자꾸 더 하기 쉬운데
그러다보면 막상 먹을 때 먹기 좋은 온도로 식혀서 먹어보면
너무 짜거나 너무 달게 간이 맞춰져버리니
간은 꼭 적당히만 해서 끓여주세요.
완성 후 그릇에 덜어 먹을 때 간이 모자르게 느껴지면
그 때 설탕이나 소금을 조금 더 넣어 섞어 먹어도 괜찮아요 :)


6 한 김 식힌 후 그릇에 덜어 맛있게 먹는다.
: 끓인 직후의 호박죽은 정말 용암이나 다름없게 뜨거워서
급하게 먹다 입 데이면 화상 정도가 심할 수 있어요.
꼭 어느 정도 식혀서 드시길 추천드려요!





*궁금한 부분은 댓글로 부담없이 물어봐주세요.
제가 아는 선에서는 최선을 다해 답변해드릴게요 🙂





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Don't forget to turn on CC subtitles

Hi, guys :)

Today, I made Vegan Sweet Pumpkin Soup.
This is Korean pumpkin porridge.
I named it sweet pumpkin soup in a friendly way.
But, the texture is thick, so it is closer to porridge than soup.

This dish will warm your body and make you healthy.
It's easy to make and it's really good.

Try it!


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[Food ingredients : T means dinner spoon]

It's the amount of 2 small bowls.

-400g of sweet pumpkin
: Use only the orange part.
Throw away the green shells and seeds.

-6~8 pinch of salt (Add 6 pinch of salt, taste it, and decide whether to add more salt or not.)
-1 spoon of sugar + 1/3 spoon (Add 1 spoon, taste it, and decide whether to add more salt or not.)

-300-400g of water.

-4~5 spoons of sticky rice. 50-60g.
-Water to soak sticky rice
:The amount of water that fills 1cm above sticky rice.

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🎼 ”Memorized, TogetherOnOurOwn, DontCloseYourEyes”
by Josh Woodward. Free download: http://joshwoodward.com/
🎈Song : 샛별 - 화창한 날 /    • ✨샛별 - My small world✨(Royalty Free Mu...  


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