COMO UM CHEF FAZ BOBÓ DE CAMARÃO com Rodrigo Freire | Especialistas | Mohamad Hindi

Mais um episódio do nosso quadro em que especialistas ensinam a fazer clássicos da culinária brasileira. No vídeo de hoje, o Rodrigo Freire do Preto Cozinha mostra pra gente como fazer um prato que adoramos por aqui: o bobó de camarão.

Obrigado, Rodrigo, por ter compartilhado a receita que você aperfeiçoou ao longo dos anos pra que mais pessoas possam receber esse abraço em forma de comida, nós amamos!

RECEITA
1kg Camarão Grande com casca
500g Purê de mandioca (500g mandioca, água, sal, 50g manteiga)
100g Cebola branca
50g Alho
50g Pimenta de cheiro
100g Tomate italiano sem pele
50g Pimenta dedo de Moça
200ml Leite de Coco
100g Coentro
50ml Azeite de Dendê
Sal
Pimenta branca

• Sofrito

25g Tomate italiano sem pele
25g Talo de coentro
25g Cebola roxa
25g Pimentão Vermelho
25g Pimentão Amarelo
25g Pimenta de cheiro doce
25g Pimenta dedo de moça
Limão Siciliano (Inteiro para raspar a casca)

• Caldo de Camarão

Casca do Camarão
1 Salsão
1 Cenoura
1 Cebola
Tomilho
Alecrim
1 Alho Poró (com as folhas)
Folha de Louro
100g Raiz de Coentro
2L de Agua
Azeite de oliva
Pimenta Branca



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Gerente de projetos: William Inácio
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Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Ygor Oliveira
Editores: Ana Clara Andrade, Ygor Oliveira
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