煮込む酢豚♪一手間でバラ肉がとろとろの仕上がり糖醋肉／中華きほんのき／ボリュームたっぷり肉レシピ／Simmered Pork belly with Black vinegar sauce

#酢豚 #煮込み #脇屋友詞
時間はかかりますが、その分凝縮された美味しさを楽しめる王道の煮込み料理を作ります。ご飯のおかずに、お酒のあてに最高です！たくさん作ると一層美味しくなりますが、半量でもOKです。
冷めたら冷蔵庫に入れ、5日間を目安に召し上がってください。

■■豚バラの甘酢ソース煮込み■■
《材料》
豚バラ肉 　　1kg
ねぎ（青い部分） 5cm
しょうが（薄切り） 2~3枚

《調味料》
塩 　　大2

氷砂糖 100g
八角 2個
花椒（粒） 少々
水 　　500ml
黒酢 50ml
酢 　　50ml

《作り方》
1. 豚肉は大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、塩をふってよく揉み込み15分おく。

2. 湯の中に豚肉を入れ、沸いてきたらアクを取りながら25分ほどゆでる。
水洗いして汚れを取り除く。

3. フライパンに氷砂糖、八角、花椒を入れ、弱火で混ぜながら砂糖を溶かす。
氷砂糖が溶けて茶色く色づいてきたら一旦火を止め、水を加える。
沸騰してきたら豚肉、ねぎ、しょうが、黒酢を入れ、ふたをして弱火で約1時間煮込む。
※水の量が1/3くらいになるまで

4. ふたをとり、火を強めて混ぜながら煮汁がとろっとするまで煮詰める。
仕上げに酢を回し入れて完成！


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