Скачать или смотреть SCA(스페셜티커피협회) 커피 로스팅 초급 자격증 교육 | SCA Coffee Roasting Foundation by CoffeeBuy

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교육문의
홈페이지 coffeebuy.co.kr
교육실장 010-2333-5710
카카오톡 채널 http://pf.kakao.com/_TUCxixb

원두 로스팅을 위한 핵심기술과 장비에 대한 이해, 실제 납품/운영중인 숙련된 로스터가 로스팅랩에서 대용량 로스팅 머신으로 교육하여 로스팅 이론뿐만이 아니라, 실제 적용 가능한 다수의 로스팅 프로파일을 실행하는 능력과 훌륭하게 로스팅 할 수 있는 기술을 익히는 과정입니다

CSP Roasting Module – Foundation
본 파운데이션 과정을 통해 로스팅 기초 기술 및 장비에 대해 배우고 로스팅에 대한 관심이 있는 분들에게 적합한 과정입니다.

로스팅 시 열전달 과정
로스팅의 기본과 사이클
커피 건조 단계(수분)
로스팅 단계
라이트, 미디엄, 다크 로스팅

• 필수과목(Prerequisite) : 없음
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 5점
• 총 시간(Duration) : 7 시간

CSP Roasting Module – Intermediate
본 과정을 통해서 로스팅에 대한 이해와 여러 가지 정상적인 로스팅 프로파일을 실행하는 능력을 평가하며 다양한 로스팅 디펙트를 감각분석을 통해 인지 할 수 있는 능력을 키워 드립니다.

열 전달(대류열, 전도열 등)의 이해
기초 로스팅과 로스팅 사이클
샘플 로스팅 방법과 이해
기본적인 커피 특징과 변화
기기의 구조
로스팅을 위한 도구
청소, 유지보수 및 고장 수리
SCA 컵핑폼
SCA 플래이버 휠
실전 컵핑

• 필수과목(Prerequisite) : Roasting Foundation, Sensory Foundation, Green Coffee Foundation
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 10점
• 총 시간(Duration) : 21 시간

CSP Roasting Module - Professional
본 과정은 로스팅 전문가 과정으로 커피를 훌륭하게 로스팅 할 수 있는 핵심적인 능력 및 기술을 배양하고자 고안되어져 있습니다. 커피의 근본적인 화학적 변화에 대한 지식과 로스팅 중 발생하는 화학반응에 대한 지식 등이 포함되어져 있습니다. 또한 효율적인 공정설계, 자본지출, 의사결정 등과 같은 로스터리 매니지 먼트의 이해를 가이드 해 드립니다.

Green Coffee
생두 화학
생두의 물리적 속성
가공 방법에 따른 화학적 특징
생두의 건강과 관련 문제
커피 로스팅의 물리학
생두의 물리적 변화
다크로스팅된 커피의 용해도
커피 로스팅의 화학
다른 프로파일을 이용한 로스팅 결과물에 대한 향미 평가
센서리(감각적 평가, 컵핑)
비즈니스 모델 설정
생두의 유전학
원두 블렌딩의 원리와 실전

• 필수과목(Prerequisite) : CSP Roasting Module Intermediate
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 25점
• 총 시간(Duration) : 24시간