МОНАСТЫРСКАЯ МЕДОВАЯ КОВРИЖКА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Спреи Аквалор® с поворотной насадкой Дуо. Ионы кальция и магния из океанической воды помогают очищать полость носа и возвращают комфортное дыхание.
Можно заказать по ссылке: https://clck.ru/3942YR
Архив ERID: 2Vfnxy6RJBA


Рубрика «Не слипнется!»
Монастырская медовая коврижка.

20 кусочков коврижки (1000 г)

Цены актуальны на март 2024 года

Ингредиенты

Мука пшеничная 155 г (10 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Мука ржаная 155 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Какао 2 ст. ложки с горкой (44 р.) («Ашан», 100 г = 109 р.)
Соль 2 щепотки
Сода 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 500 г = 30 р.)
Мёд жидкий 250 г (111 р.) («Ашан», 500 г = 223 р.)
Сахар 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Вода 200 г
Подсолнечное масло 100 мл (8 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Корица 1,5 ч. ложки (7 р.) («Ашан», 15 г = 30 р.)
Имбирь сушёный молотый 1 ч. ложка (4 р.) («Ашан», 20 г = 34 р.)
Грецкие орехи 100 г (81 р.) («Ашан», 100 г = 81 р.)
Инжир сушёный 100 г (143 р.) («Ашан», 140 г = 200 р.)

Вам понадобится глубокая форма для выпекания 20 на 30 см

Итого: 20 кусочков коврижки (1000 г) = 427 р., 1 кусочек = 21 р.

Приготовление
1. В сотейник пересыпать сахар и растопить на медленном огне, до коричневого цвета. Влить воду 200 мл к карамелизированному сахару и перемешать активно до растворения карамели.
2. В сотейник с карамельным сахаром отправить молотый имбирь и корицу.
3. Добавить мёд, перемешать и довести до кипения на медленном нагреве, снять с огня и дать остыть.
4. Добавить к медовой массе соду и тем самым погасить её с помощью медовой кислоты.
5. В отдельной миске смешать 1 к 1 ржаную и пшеничную муку, какао и пару щепоток соли.
6. В остывшую медово – карамельную массу влить подсолнечное масло и перелить к сухим ингредиентам постоянно перемешивая венчиком, а затем замешать силиконовой лопаткой. В конце добавить орехи с инжиром, нарезанные средними кусочками и хорошенько перемешать.

Совет от шефа: «Чтобы тесто не было сухим, надо добавить подсолнечное масло».

7. Форму для выпекания выстелить пергаментом по размеру с полями и придать ему форму, переложить тесто в форму.
8. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
9. Дать коврижке остыть и нарезать на кусочки, хранить в закрытом боксе или покрыть плотным полотенцем.

Приятного аппетита!