Скачать или смотреть Юба — нежная оболочка сои.

Юба, часто называемая тофу-кожей, — это нежный традиционный японский ингредиент, который готовится путем аккуратного поднятия тонкой пленки, образующейся на поверхности нагретого соевого молока. Простая на вид, но богатая историей, юба пользуется популярностью в Японии на протяжении веков.

В этом видео мы расскажем, что такое юба, как ее готовят и почему она занимает особое место в японской кухне — особенно в таких регионах, как Киото и Никко, где она стала тесно связана с храмовой едой буддистов (сёдзин рёри).

🍃 В этом видео вы узнаете:

Как готовится юба из соевого молока

Почему она стала неотъемлемой частью храмовой кухни

Разница между свежей и сушеной юбой

Как подают юбу: от блюд в стиле сашими до тушеных блюд

Поэтическое значение иероглифов, используемых для написания слова «юба»

Благодаря своей мягкой текстуре, тонкому соевому вкусу и элегантной простоте, юба представляет собой изысканную сторону японской кулинарной культуры, где осознанность, сезонность и традиции объединяются.

🍵 Подписывайтесь, чтобы получать больше подробностей о японской кухне, культуре и повседневных традициях.