Скачать или смотреть 濃厚ブルーベリーのクランブルチーズケーキの作り方 / How to make Blueberry & Crumble Cheesecake

こんにちは、ぱてぃこCHです♪
今回はブルーベリーチーズケーキを作りました。上にはクランブル生地をのせて焼き上げたのでサクサク食感も味わえます！
ブルーベリーの甘酸っぱさとチーズ生地の相性バッチリ👌
冷凍ブルーベリーでも作れます🎵
作り方のポイントも細かく説明してるので、ぜひ試してみてね☆

【材料】直径15㎝　丸型1台分
□クランブル
無塩バター　25g
薄力粉　30g
アーモンドプードル　20g
グラニュー糖　25g

□ビスケット生地
ビスケット　80g
無塩バター　30g

□ブルーベリーチーズケーキ
クリームチーズ　200g
グラニュー糖　70g
全卵(Mサイズ) 1個
薄力粉　20g
生クリーム(35%) 200g
レモン果汁　15g
ブルーベリー　80g

【下準備】
・クランブルの無塩バターは角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。
・型に型紙をセットしておく。
・クリームチーズは常温に戻しておく。
※常温に戻し忘れた場合→電子レンジ600wで約30秒加熱すると柔らかくなる。
・チーズケーキの薄力粉はふるっておく。
・オーブンは予熱してから焼く。

【作り方】
■クランブル
1.ボールに薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖を入れあわせる。
2.角切りにして冷やしておいたバターを加える。指でバターを潰しながらすり合わせる。
※そぼろ状に！練り過ぎ注意！
3.冷凍庫で冷やしておく。

■ビスケット生地
1.バターを600w30〜40秒、溶かす。
2.ビスケットを袋に入れて、綿棒で細かく砕く。※コップ底等で潰してもOK!
3.型紙敷いた型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

■ブルーベリーチーズケーキ生地
1.常温に戻しておいたクリームチーズをなめらかにする。
2.グラニュー糖→よく溶いた卵→ふるっておいた薄力粉→生クリーム→レモン果汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3.目の細かい網で裏ごす。
4.ビスケット生地の上に3分の1クリームチーズ生地流し込む→ブルーベリーのせる→クリームチーズ生地3分の1流し込む→ブルーベリーのせる→チーズクリーム生地の残り流し込む→ブルーベリー残りのせる。
※中心にはブルーベリーのせずあけておく。カットがしやすい。
5.クランブルをとりだして、のせる。
6.170℃に予熱したオーブンで、170℃/60〜70分焼く。(今回65分焼きました)
※中心を竹串でさして生地がくっついてこなければOK!
7.網の上で粗熱とる。冷めたらラップして冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。
8.型外して完成！

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ぱてぃこCH
   / @patikoch  

Hello, this is Patiko CH♪
This time I made a blueberry cheesecake. Crumble dough is placed on top and baked, so you can also enjoy the crispy texture!
The sweet and sour taste of blueberries and the cheese dough are perfect 👌
You can also make it with frozen blueberries.
I also explain the points of how to make it in detail, so please try it ☆

[Material] 15 cm diameter round shape
□ Crumble
Unsalted butter 25g
Soft flour 30g
Almond Poodle 20g
Granulated sugar 25g

□Biscuit dough
Biscuit 80g
Unsalted butter 30g

□ Blueberry cheesecake
Cream cheese 200g
Granulated sugar 70g
1 whole egg (M size)
Soft flour 20g
Fresh cream (35%) 200g
Lemon juice 15g
blueberries 80g

[Preparation]
・Cut the unsalted crumble butter into cubes and chill in the refrigerator.
・Set the paper pattern in the mold.
・Bring the cream cheese to room temperature.
*If you forget to bring it back to room temperature → Heat it in the microwave at 600w for about 30 seconds to soften it.
・ Sift the cake flour for the cheesecake.
・Preheat the oven before baking.

[How to make]
■ Crumble
1. Put cake flour, almond powder and granulated sugar in a bowl.
2. Add diced and chilled butter. Crush the butter with your fingers and rub it together.
*In minced shape! Be careful not to over knead!
3. Chill in the freezer.

■ Biscuit dough
1. Melt butter at 600w for 30-40 seconds.
2. Put the biscuits in a bag and crush them finely with a cotton swab. *It is OK to crush it with the bottom of a cup, etc.
3. Cover the bottom of the mold lined with pattern paper and chill in the refrigerator.

■ Blueberry cheesecake dough
1. Smooth the cream cheese that has been returned to room temperature.
2. Add granulated sugar → well-beaten egg → sifted cake flour → fresh cream → lemon juice in that order, and mix well each time.
3. Strain through a fine-mesh mesh.
4. Pour 1/3 of the cream cheese batter on top of the biscuit batter → Place blueberries on top → Pour in 1/3 of the cream cheese batter → Pour in blueberries → Pour in the rest of the cheese cream batter → Put on the rest of the blueberries.
*Leave the center open without blueberries. Easy to cut.
5. Take out the crumble and put it on.
6. Bake in an oven preheated to 170°C for 60-70 minutes at 170°C. (I baked it for 65 minutes this time)
*Put a bamboo skewer through the center and if the dough doesn't stick to it, it's OK!
7. Remove the heat on the net. When cool, wrap and chill in the refrigerator overnight.
8. Completed by removing the mold!

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Patiko CH
   / @patikoch  

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