Суп с ПАПОРОТНИКОМ и говядиной | Юккедян

Корни юккедяна уходят в древнюю Корею, где он появился, как скромное крестьянское блюдо, во времена династии Чосон, завоевав популярность среди рабочих, искавших сытной и теплой пиши в суровые зимы.
Изначально Юккедян представлял собой простой суп, приготовленный из остатков мяса, овощей и диких трав, которые варились вместе, чтобы получить ароматный бульон.

Ингредиенты:
На 3-4 порции

2 л воды
Говядина 200-250 гр
4-5 сушеных гриба шиитаке https://reddragon-spb.ru/griby/griby-...
1 средняя луковица
100 гр проростков сои
1 шт лука порей
1 лист (20-30 гр) Комбу https://reddragon-spb.ru/vodorosli/vo...
100 гр папоротника (размоченного) https://reddragon-spb.ru/chay-kofe/pa...
5 зубчиков чеснока, измельчить
1 Яйцо
1 ст л рыбного соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
Зеленый лук

Перцовая паста
2 ст л чили перца ( в идеале кочукару) https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1/2 ч л соли
1 столовая ложка соевого соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 столовая ложка кунжутного масла https://reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
1 столовая ложка растительного масла https://reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...

Косари Намуль:
300 гр папоротника (размоченного)
1 ст л измельченного чеснока
1 ч л молотого кориандра
Растительное масло
2 ст л соевого соуса
1 ч л кунжутного масла

Папоротник соленый весовой: https://reddragon-spb.ru/svezhie-ovos...

Приятного аппетита!

Следите за нами в наших социальных сетях:

"Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова https://t.me/lapsichka

VK: https://vk.com/all_for_sushi
Telegram: https://t.me/reddragon_saintpetersburg

Сайт: https://reddragon-spb.ru/
Ozon: https://www.ozon.ru/seller/krasnyy-dr...
WB: https://www.wildberries.ru/brands/kra...

#корейскаякухня #юккедян

00:00 - Вступление
01:48 - Бульон
02:55 - Папоротник
04:47 - Паста для супа
05:05 - Овощи
05:40 - Бульон
06:17 - Косари Намуль
08:43 - Юккедян
11:41 - Заключение
12:34 - Дегустация