Скачать или смотреть 養生喝醋 健康永駐

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隨著養生風氣盛行，喝醋為健康帶來多重功效，讓醋飲也成為流行的生機飲品之一。《本草綱目》記載，「醋可消腫痛、散水氣、理諸藥」，常喝具有下氣消食、開胃化積的功用。
人類食用醋的歷史非常悠久，至少也有三千年，和食鹽一樣屬於古老的調味品，從古埃及、美索不達米亞、到希臘、羅馬時代，均有關於喝醋及用醋的文字記載，且經常被加水稀釋當作解酒醒腦、排毒及治病的良方。中國在春秋戰國時代就有釀醋的記載，且出現過專門的釀醋坊，早已掌握穀物釀醋的技術。
近期歐、美地區多以果物如葡萄釀醋，用於養生烹飪，以增加食材風味，成就特殊經典食譜，而醋的英文名稱「Vinegar」一字，也是從「Vino」(拉丁語解作葡萄酒)演變出來。
最基本判別釀醋的方式，可以由氣味和口感來判斷；一般而言，好的釀醋聞起來清爽不嗆鼻，喝起來口感佳、不酸不辣，相比濃嗆的化學醋有很大的不同。
到底「醋」為什麼對人體好呢？「醋」中除含90%水份以外，主要有三大成分：檸檬酸、氨基酸和醋酸。當人體在消耗大量體力或腦力後，體內會產生乳酸及其他不良廢棄物，造成疲勞之感覺；而醋中之檸檬酸可以分解乳酸及廢棄物，讓葡萄糖更有效地成為身體能量燃燒，而達成「檸檬酸周期」之效果，促進體內新陳代謝、分解脂肪和廢物、讓血流順暢，對於減肥，或是預防生活習慣病相當有效。此外，檸檬酸本身也有預防骨質疏鬆症、抗菌作用和抑制血糖上升的作用。
而「醋」中另含數十種人體無法合成的有機「氨基酸」，「氨基酸」是蛋白質的構成物質，對於維生很重要，如果氨基酸不足，就會產生疲勞、免疫力惡化等障礙，因此日本一直瘋起積極地攝取「氨基酸」來維持健康、燃燒脂肪和達到美容功效的風潮。至於醋中的「醋酸」成分經人體吸收後，能有效抑制血中的膽固醇含量；也能轉成「檸檬酸」，同樣有抗菌和抑制血糖上升的作用。
此外，酸味濃郁的食物能刺激消化器官，提升食慾。由於醋能讓酒精的消化吸收遲緩，所以在喝酒前或是喝酒中搭配喝醋，也有防止酒醉的功效。
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