LEPSZE niż te NAJLEPSZE …bułki do hamburgerów!

Kojarzycie te wszystkie NAJLEPSZE bułki do hamburgerów? To te są LEPSZE niż te NAJLEPSZE…
…bo dietę zawsze można zacząć od jutra.

Składniki:

Tanghzong:
50gr mleka czyli około 5 Łyżek
30gr wody czyli 3 lyzki
20gr maki
Zaczyn:
200ml śmietanki 30%
10gr drożdży
15gr cukru

Ciasto:
370 gr mąki
2 jajka,
łyżeczka soli

Do posmarowania:
1 jajko
łyżka stołowa wody

Przepis:
Tanghzong:
50gr mleka czyli około 5 Łyżek
30gr wody czyli 3 łyżki
20gr maki
Składniki wrzucamy do rondelka, mieszamy na jednolitą masę, podgrzewamy na średnim ogniu, cały czas dynamicznie mieszając, aż zgęstnieje i będzie przypominać gęstą pastę. Pamiętajcie, jak już zacznie gęstnieć, to gęstnieje szybko. Gotową pastę przekładamy do miseczki, zostawiamy żeby ostygła.

Zaczyn:
Śmietankę podgrzewamy do około 35, 37°C, dodajemy 10 g drożdży, 15 g lub jedną łyżkę stołową cukru, mieszamy, zostawiamy na 10 minut.
Ciasto właściwe:
Do misy wrzucamy kolejno:
mąkę, 1 łyżeczkę soli.
Zamieszać do połączenia składników.
Dodajemy kolejno:
Zaczyn, pastę tanghzong, 2 jajka
Całość mieszamy, tudzież zagniatamy na średnich obrotach przez kilka minut,
Ciasto na koniec, będzie się trochę lepić, nie przestraszcie się, to tylko dużo skleikowanej skrobi, później będzie lepiej.
Na oprószoną mąką stolnice lub blat wyjmujemy ciasto, zagniatamy i formujemy kulkę. Taką kulkę, wrzucamy do posypanej mąką miski, szczelnie przykrywamy folią spożywczą, wilgotną ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, czyli aż podwoi swoją objętość.
Wykładamy nasze ciasto na podsypaną mąką stolnicę, krótko zagniatamy i formujemy kulę.
Ciasto dzielimy na 8 części i formujemy z nich kulki.
Każdą kulkę kładziemy spodem na talerzyk z mąką, a dopiero potem na blachę, oczywiście wyłożoną papierem do pieczenia.
Jak już macie kulki na blasze, to pora je przykryć i odstawić 30 minut.
Smarujemy pędzelkiem każdą bułkę, roztrzepanym jajkiem z wodą, a potem do piekarnika, rozgrzanego do 190 °, na około 18 minut, czyli do uzyskania złocisto brązowego koloru.
Upieczone bułeczki, przekładamy na kratkę, jeśli chcecie żeby skórka została mięciutka, możecie takie gorące bułeczki, przykryć wilgotną ściereczką na 5 10 minut.