Скачать или смотреть ชีวิตในประเทศโปรตุเกส #21 Life in Portugal | Portuguese heart attack dish ทำอาหารโปรตุเกส

ฟรังเซสซิญญ่า (Francesinha) เป็นอาหารโปรตุเกสจานหนึ่งที่แหนชอบมาก ครอบครัวเรามักจะเรียกชื่อเล่นอาหารจานนี้ว่า “เมนูหัวใจวาย” ทำไมน่ะหรือ ก็เพราะว่าฟรังเซสซิญญ่า (Francesinha) มีส่วนประกอบทั้งเนื้อสัตว์ แฮม ไส้กรอกโชริโซ่แบบโปรตุเกส (Portuguese chorizo) ขนมปัง และชีส ทีนี้ฟรังเซสซิญญ่า (Francesinha) คืออะไร หลักๆ แล้วก็คือ คร็อก-เมอซีเยอแบบฝรั่งเศส (French Croque-monsieur) ที่ทำด้วยส่วนประกอบแบบโปรตุเกส เล่ากันว่า อาหารจานนี้เกิดขึ้นมาจากผู้อพยพชาวโปรตุเกสที่เดินทางกลับมาจากประเทศฝรั่งเศสและต้องการปรับเปลี่ยนคร็อก-เมอซีเยอแบบฝรั่งเศส (French Croque-monsieur) ให้เป็นรสชาติที่ถูกปากแก่ชาวโปรตุเกส ปัจจุบันฟรังเซสซิญญ่า (Francesinha) เป็นอาหารโปรตุเกสที่ขึ้นชื่อทางภาคเหนือ หรือเมืองปอร์โต้ ที่ใครมาเยือนแล้วควรจะได้ลิ้มลอง ความอร่อยของฟรังเซสซิญญ่า (Francesinha) อยู่ที่น้ำซอส ที่ร้านอาหารแต่ละแห่งมีสูตรลับเป็นของตัวเอง แต่หลักๆ แล้วก็มีส่วนผสมของเบียร์โปรตุเกส พอร์ตไวน์ และมะเขือเทศ

เนื่องจากเรายังอยู่ในสถานการณ์การกักตัวในช่วงระบาดของไวรัสที่บ้าน และมีเวลาว่างมากขึ้นจากเดิมนอกเหนือจากกิจวัตรประจำวันที่เราต้องทำ เราเลยตัดสินใจเข้าครัวมาทำ “เมนูหัวใจวาย” นี้กันทุกขั้นตอน เราเลยอย่างมาแบ่งประสบการณ์การประกอบอาหารโปรตุเกสให้ทุกคนได้ชมกัน

Francesinha is one of NaE's most favorite Portuguese food. We used to call it “heart attack dish”. Why? Because Francesinha has meat, ham, Portuguese chorizo, bread, cheese and more cheese. So what is Francesinha? Basically it's French Croque-monsieur made with mostly Portuguese ingredients. According to the food story, the Portuguese emigrant returned from France and tried to adapt the French Croque-monsieur to the Portuguese taste. It's the must eaten dish when you visit the North part of Portugal, Porto. The secret of this dish is its sauce, each restaurant has their own secret ingredients but mainly it cooked with Portuguese beer, o Porto wine and tomatoes.

Francesinha é um dos pratos portugueses favoritos da NaE. Costuma-mos-lhe chamar “comida de ataque de coração”. Porquê? Porque a Francesinha tem carne, chouriço português, pão, queijo e mais queijo. Então, o que é a Francesinha? Basicamente é uma tosta-mista feita apenas com ingredientes Portugueses. Segundo reza a história, um emigrante de França tentou adaptar a famosa tosta-mista francesa ao gosto português. É o prato mais consumido quando se visita o Porto, no Norte de Portugal. O segredo do prato está no molho, cada restaurante tem o seu ingrediente secreto mas, basicamente, é feito com cerveja, vinho do Porto e tomate.


As we are in the self-isolation mode at home and have a lot of free time apart from our routine, we decided to make this “heart attack dish” from scratch and we would like to share with you one of the Portuguese culinary best sellers.

E como estamos em isolamento voluntário em casa e temos muito tempo live na nossa rotina, decidimos fazer esta “comida de ataque de coração” de raíz e gostaríamos de o partilhar contigo.