Einfach leckere Ciabatta Dinkelbrötchen selber machen

In diesem Video backe ich sehr leckere einfache Ciabatta-Dinkelbrötchen.
Für das Rezept braucht ihr:
370 ml Wasser vermischt mit 5 gr. frische Hefe und ein Tl. Honig.
500 gr. Dinkelmehl 630 Typ wird mit 10 gr. Salz vermengt.
Das Mehl wird dann zu der Wassermischung dazugegeben und mit einem Holzlöffel durchgemischt. Bitte nicht kneten.
Danach kommt der Teig in eine mit Öl ausgepinselte Wanne mit Deckel. Dieser Teig bleibt jetzt für 1 1/2 Std. ruhen, aber jede 1/2 Std muss er gezogen werden (siehe Video). Wieder nicht kneten.
Nach dieser Zeit kommt er über Nacht in den Kühlschrank. Morgens ihn rausnehmen, falten, portionieren und wieder für ca. 1/2 Std. zugedeckt ruhen lassen. Die Brötchen auf ein Backpapier legen sonst kleben sie. In dieser Zeit wird der Ofen auf 250 °C aufgeheizt. Die Brötchen in den Backofen auf ein heiße Blech geben. Mit etwas Dampf 10 Min. aufbacken danach der Dampf entweichen lassen und weitere 10 Min. fertigbacken.

Viel Spass beim nachbacken und gutes Geingen