Скачать или смотреть Red Velvet The original by Ernst Knam

La Red Velvet risale agli inizi del '900, dove veniva servita nel ristorante The Waldorf Astoria Hotel, negli Stati Uniti agli inzi del “900. La Red Velvet Cake, come la New york Cheesecake, è uno dei dolci americani più diffusi negli Stati Uniti e più conosciuti nel mondo. Dal gusto leggermente acidulo e morbida al palato, la sua particolarità è il contraddistinto colore rosso che crea un contrasto con il colore bianco del frosting al formaggio, la rende perfetta anche come dolce delle feste e compleanno.
Questa ricetta è del noto Pasticcere Ernst Knam che più si avvicina all’originale, ma con un tocco di classe in più nella decorazione.

🥮Ingredienti
1 ora e 20 minuti
10 porzioni

Per il cake
150 gr burro
375 gr zucchero semolato
120 gr uova
5 gr sale
1 baccello vaniglia
30 gr colorante rosso liquido
50 gr cacao amaro in polvere
375 gr farina
300 gr Yogurt naturale intero
10 gr lievito in polvere
30 gr aceto bianco

Per il frosting
525 gr formaggio spalmabile
150 gr burro morbido
50 gr panna fresca
250 gr zucchero a velo
1 limone la scorza grattugiata

Per decorare
Qb Lamponi
Qb meringhe

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