[SUB]아웃백 양송이스프 크리미하게 만드는 노하우 대공개

아웃백 양송이스프! 이 순서 따라오면 여러분도 할 수 있습니다! 투움바 파스타에 이은 최다 신청 요리!

[재료]
(보통 수프 볼로 10개 정도 나오는 넉넉한 양 기준)
(1) 루(roux)
가염 버터 100g, 다목적 밀가루 50g, 우유 100ml
(2) 버섯 크림 육수
양송이 버섯 400g, 양파 반개, 마늘 3~4, 물 500ml, 우유 500ml, 생크림 200ml

[양념]
치킨 파우더 2스푼, 후추, 바질 약간,
(오레가노, 타임이 있으면 더 좋아요)
마지막에 싱거우면 소금 약간 취향에 맞게 추가

[만드는 법]
(1)루(roux) 볶는 법
1. 버터를 약불에 잘 녹이고 밀가루를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 잘 저어주며 섞어줌
*버터 100g : 밀가루 50g = 2 : 1 비율
2. 보글보글 끓어오르면 우유 100ml 넣고 잘 섞어주면서 콩비지처럼 꾸덕한 질감이 나올 때까지 볶아주면 완성
계속 약불로 진행해 주세요!

(2)버섯 크림 소스
1. 팬에 식용유와 버터를 살짝 두르고
2. 다진 양파를 투명해질 때까지 볶고
2-1. 마늘 넣고 같이 볶아주고
2-2. 썰어둔 양송이 버섯도 볶아줌
2-3. 양송이 버섯에서 수분 나올 때까지 계속 볶음
(*TIP : 실제 매장에서는 양송이버섯을 볶지 않고 들통에 끓여진 크림 소스에 넣고 식히면서 숙성 시키지만, 가정에서 끓이는 양으로는 그 작업을 할 수 없으니, 집에서는 양송이 볶아서 하는 방법으로 알려드립니다!)
3. 물 500ml 넣고 한 소끔 끓여서 풍미 올려주고
4. 우유 500ml, 생크림 200ml 넣고 보글보글
5. 만들어둔 루(roux)를 잘 끓고 있는 크림소스에 넣고
6. 약불에 휘퍼로 잘 저어주면서 골고루 섞어줌
7. 잘 섞이면서 농도가 묵직해지면
8. 3~4분 정도 저어주면서 약불로 더 끓여주면?
9. 우리가 아는 그 아웃백 양송이스프의 꼬숩고 부드러운 맛! 완성입니다요!!!

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