Sıfırdan Zirveye | Hüseyin Aymutlu | TEDxAntalya

Hüseyin Aymutlu TEDx konuşmasında sıfırdan başlayıp başarılı bir restoran imparatorluğu kurma sürecindeki ilham veren hikayesini anlatıyor. 1975 Sivas’ta doğdum. Evliyim ve 2 erkek çocuğum var.
Ailevi nedenlerden dolayı okulumu yarıda bırakmak zorunda kaldım. 16 yaşında komi olarak çalışma hayatına başladım. Garsonluk ve barmenlik yaptıktan sonra bir cafe&restoranda 5 yıl yöneticilik yaptım.

Birçok iş tecrübem oldu. Bu işlerin içinde kendimi çok mutlu hissettiğim yerler de oldu fakat bunlardan en önemlisi, o zamanlar Türkiye’de ilk şubesini açmış olan yabancı kökenli bir restorandı. İşin tüm inceliklerini öğrenirken, kendi işimi kurmanın hayali içindeydim. Baktım her şeyi yapıyorum “Neden kendi markamı yaratmıyorum ki” dedim.
Sonunda kendimi hazır hissettiğim ilk anda, 1999’da Kadıköy’de hayallerimi gerçekleştirecek ilk şubemi açtım. Eşim de bu süreçte aynı sektörde çalışmayı sürdürdü. Nihayetinde ne olacağını bilemiyorduk. Tabii bu süreçte ajanslarla çalışacak maddi gücümüz yoktu. Pazarlama kitapları aldık, dünyadaki örneklerine baktık. Tüm renk seçimleri ve marka ilhamını kendi kendimize, büyük çabalarla yarattık. Mekanın isminin de, soyadım ‘Aymutlu’nun İngilizcesi olan ‘Happy Moon’s’ olmasına karar verdim.
Ulaşılabilir lüks kavramını; doğru hizmet anlayışı, doğru lezzet ve doğru fiyatla buluşturarak müşterilerimize sunmayı hedefledim. Konseptimizle ve fiyat politikamızla herkesi kucaklamak istedik. Geldiğimiz noktada bunu başardığımıza inanıyorum. Doğru zamanda mağaza açtım, ülkenin büyümesi, AVM’lerin büyümesi benim büyümemi sağladı.
Eski çalıştığım patronlarımdan bana ortaklık teklif edenler oldu, şimdi bile hala ‘Gel bizim markayı da büyütelim’ diyenler var.
Alaylı olmanın en büyük faydası bu işin her yönünü 360 derece görebilmenizi sağlaması. Olaylara her perspektiften bakabildiğim için çok şanslıyım.

Müşteri memnuniyetini her zaman ön planda tutuyoruz. Müşterilerimizi anlamak, onlara her zaman daha iyisini sunmak için çalışıyoruz.
Müşteri memnuniyeti için izlenecek adımlar:

- Müşteri ilk geldiğinde karşılanmaya bakar.
- Masaya oturduğunda menüyü önüne ne kadar zamanda koyduklarına bakar
- Menüye baktıktan sonra hızlıca siparişi alman gerekir
- Yemek ne kadar çabuk geliyor diye bakar, maksimum 20 dakikada yemek gelmeli
- Siparişten sonra ne kadar sürede garson masayı topluyor diye bakar
- Masayı topladıktan sonra garson çay, kahve tatlı alır mısınız diye sormalı, ciro burada artar
- En son adımda da; hesap 3 dakika içinde gitmelidir.

Bu adımları kim yaparsa yapsın müşteri memnuniyeti yüzde 100 oluşuyor.


Düzenli olarak hem statik hem de dinamik araştırmalar yaparak, müşterilerimizin gelecekteki tercih nedenlerini anlayıp tüm operasyonlarımızı bu doğrultuda düzenliyoruz. Yenilikçi olmaya özen gösteriyor, operasyonumuzdan ve müşterimizden kopmadan tüm süreçlerimizi yönetiyoruz.
Araştırmalar yaparken doğru büyüme hedefleri koymaya çalıştık. O dönemde restorancılıkla ilgili pek kaynak yoktu ancak ben de yabancı pazarlama kitapları okudum.
Kendi çabalarımızla geldiğimiz noktada bugün, 55 şubemiz var. 2023 sonuna kadar 70 şubeye ulaşmış olacağız.

Happy Moon’s Grup’un çatısının altında diğer restoran seçeneklerinin de olmasını istiyoruz. Bunu adım adım yapıyoruz; Happy Moon’s, İkon, Bob’s ve No.54 Kebap&Steak olarak.
2023’te Los Angles ve Londra’da restoran açacağız. Duabi ile görüşmelerimiz devam ediyor, onlar Happy Moon’s markasını franchise istiyor.
Yurtdışına giden ilk Türk restoran zinciri olmayı istiyoruz. Hedeflerimiz büyük ve emin adımlarla ilerlemeye çalışıyoruz. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx