Скачать или смотреть La recette de Julie : Boulettes de volaille à l’asiatique - Colruyt

Julie vient de Bruxelles. Elle nous a préparé des boulettes de volaille à l’asiatique. Retrouvez les recettes de nos autres clients sur http://www.colruyt.be/ensemble-en-cui....

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Recette Boulettes de volaille à l’asiatique

Ingrédients (6 personnes)
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Pour les boulettes :
500 g de hachis de poulet (boucherie)
2 jeunes oignons
2 cm de gingembre
1 éclat d’ail
1 œuf
1 c. à soupe de sucre de canne
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café de sirop de sucre de canne
2 c. à soupe d’huile de tournesol
15 ml + 1 c. à café d’huile de sésame
50 ml + 1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce d’huîtres
sel et poivre

Pour les nouilles sautées aux légumes :
300 g de germes de soja
250 g de mange-tout
1 brocoli
1 courgette
1/4 de chou rouge
2 jeunes oignons
le jus d’1 citron vert
2 cm de gingembre
1 plant de coriandre
200 g de vermicelles de riz (mihoen)
1 c. à soupe de graines de sésame
3 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe d’huile de tournesol
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce d’huîtres

Pour la salade :
2 carottes
1 concombre
1 chou chinois ou chou pointu
1 bulbe de fenouil
quelques germes de soja
1 plant de coriandre
10 brins de ciboulette
1 piment rouge
1 c. à soupe de cacahuètes

Pour la vinaigrette :
le jus d’1 citron vert
1 cm de gingembre
1 c. à café de miel liquide
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce d’huîtres
sel et poivre

Au préalable (1 h)
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Pour les nouilles :
Coupez la courgette non pelée et les mange-tout en morceaux obliques.
Émincez le chou rouge et détaillez le brocoli en bouquets.
Hachez 2 cm de gingembre, 2 jeunes oignons et 1 plant de coriandre.

Pour la salade :
Émincez le piment après en avoir retiré les graines.
Hachez finement les cacahuètes (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
Coupez le concombre non pelé et les carottes en bâtonnets.
Coupez le fenouil en 2 et retirez-en le cœur dur. Détaillez le reste en très fines lanières.
Émincez le chou chinois (ou le chou pointu).
Ciselez 1 plant de coriandre et 10 brins de ciboulette.
Râpez 1 cm de gingembre et mélangez-le avec tous les ingrédients de la vinaigrette.

Pour les boulettes :
Émincez 2 jeunes oignons et râpez 2 cm de gingembre. Mélangez le tout avec le hachis et incorporez l’œuf, la fécule de maïs, le sirop de sucre de canne, 1 c. à café d’huile de sésame et 1 c. à soupe de sauce soja. Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (30 min)
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1 Aspergez une plaque de four de 2 c. à soupe d’huile de tournesol. Disposez-y les boulettes et faites-les cuire 18 à 20 min au four préchauffé. Réservez hors du four.
2 Entre-temps, faites brièvement griller les graines de sésame à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans un wok. Faites-y sauter le brocoli, la courgette et le chou rouge 2 à 3 min. Agrémentez avec le jus de citron vert, 3 c. à soupe d’huile de sésame, 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sauce d’huîtres et 2 cm de gingembre finement haché.
4 Faites chauffer 15 ml d’huile de sésame dans une poêle. Émincez l’ail et ajoutez-le dans la poêle avec 50 ml de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre de canne et 1 c. à soupe de sauce d’huîtres. Faites réduire jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse. Mélangez-y les boulettes pour les enrober complètement de sauce. Prolongez la cuisson de quelques minutes.
5 Entre-temps, faites cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Passez-les ensuite sous l’eau froide et égouttez-les.
6 Intégrez les mange-tout dans la préparation au wok et faites-les cuire quelques instants (al dente).
7 Juste avant de servir, incorporez les vermicelles de riz dans le wok. Salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez les germes de soja.
8 Mettez tous les ingrédients de la salade dans un grand plat et arrosez-les de vinaigrette.

Présentation
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Parsemez les nouilles de coriandre ciselée, de jeunes oignons et de graines de sésame grillées. Servez avec les boulettes et la salade.

Conseil
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Vous pouvez faire dorer les boulettes 10 à 12 min dans une poêle à feu modéré. Sortez-les de la poêle et utilisez ensuite cette poêle pour la sauce.