SAUTE MAGRET DE CANARD

Jeanmi 974 en cuisine : Comment faire un sauté de magret à l'île de la Réunion.
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Musique : Youtube

INGREDIENTS

2 Magrets de canard
3 C à café de sauce de haricots noirs (Black bean sauce)
2 C à Soupe d’huile d’olive
1 gros oignon
4 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
1 botte d’oignons verts
4 piments
1 citron
Eau
Sel fin

PREPARATION DE LA SAUCE

2 C à soupe de fécule de manioc
1 C à café de poudre de 5 parfums
2 C à soupe de sauce de soja
2 C à soupe de miel
2 C à soupe de jus de citron
1 C à café de poivre
4 C à soupe d’eau

RECETTE – PREPARATION

Faire mariner les tranches de magret avec 3 C à C de sauce d’haricots noirs, pendant 10 à 15 minutes.

PREPARATION DE LA SAUCE

Dans un bol mélanger 2 C à S de fécule de manioc, 1 C à C de poudre 5 parfums, 1 C à c de poivre, 2 C à S de miel, 2 C à S de sauce de soja, 2 C à S de jus de citron et 4 C à S d’eau.

Faire chauffer 3 C à S d’huile d’olive dans le wok, puis y faire saisir les magrets coupés en tranches à feu vif, pendant 2 minutes en remuant constamment. Puis réserver.

Faire chauffer 2 C à S d’huile dans le work.
Faire suer l’oignon, en y ajoutant les 4 gousses d’ail et le petit morceau de gingembre coupés en petits morceaux. Déglacer avec un petit peu d’eau en remuant.
Verser la préparation de la sauce dans le work, ajouter à nouveau de l’eau si la sauce et trop épaisse, en remuant pendant 1 à 2 minutes.
Mettre les 4 piments coupés.
Y incorporer les tranches de magret, prolonger la cuisson 2 minutes environ, et bien remuer.
En dernier ajouter les oignons verts.
Servir aussitôt avec du riz blanc.