Скачать или смотреть ঘরে বসে সহজে রান্না করুন গরুর মাংসের কালো ভুনা নতুন স্বাদের রেসিপি।

ঘরে বসে সহজে রান্না করুন গরুর মাংসের কালো ভুনা নতুন স্বাদের রেসিপি।(Easy to cook beef black roast recipe at home with new taste.)

কালা ভূনা তৈরিতে যা যা লাগবে:
গরুর মাংস- ১ কেজি
লবণ- স্বাদ মতো
হলুদ গুড়ো
মরিচ গুঁড়া
ধনে গুঁড়া
জিরার গুঁড়া
রসুন বাটা
আদা বাটা
গরম মশলার গুঁড়া
পেঁয়াজ
সরিষার তেল
দারুচিনি
কালো গোল মরিচ
এলাচ
পানি- প্রয়োজন মতো
শুকনো মরিচ
Ingredients for making Kala Bhuna:
Beef - 1 kg
Salt - to taste
turmeric powder
Chilli powder
Coriander powder
cumin powder
garlic paste
ginger batter
Garam masala powder
onion
Mustard oil
cinnamon
Black pepper
cardamom
Water – as required
dry chili
কিভাবে করবেন:
মাংসগুলো ছোট করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার মাংস রান্নার উপকরন গুলো একে একে সব মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন। ভালো করে মেখে নিন। এক ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন মেরিনেশনের জন্য। এরপর পাত্রটি চুলায় দিয়ে হাই হিটে রান্না করুন। যখন দেখবেন মাংস থেকে পানি বের হচ্ছে, তখন চুলার আঁচ মিডিয়াম করে দিন। মাংস ভালো করে নেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এতে মাংস থেকে সব পানি বেরিয়ে আসবে। ঢাকনা উঠিয়ে মাংস নেড়ে দিন। কালা ভুনা রান্নার ক্ষেত্রে আলাদা কোনো পানি ব্যবহার করা যাবে না। মাংস থেকে বের হওয়া পানি দিয়েই রান্না করতে হবে । এক ঘণ্টা একেবারেই অল্প আঁচে মাংস রান্না করতে হবে । মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। নিচে যেন লেগে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এভাবে কষাতে কষাতে দেখবেন একসময় মাংসের রং পরিবর্তন হয়ে কালচে হয়ে এসেছে।
যখন দেখবেন পানি শুকিয়ে এসেছে, ততক্ষণ রান্না করতেই হবে। যখন মাংসের রং আপনার মনমতো হয়ে যাবে, তখন বাগার দিতে হবে।
বাগারের জন্য মশলা ,শুকনো মরিচ পরিমাণমতো তেলে ভেজে নিতে হবে। তারপরে তেলসহ মশলা মাংসের পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। এবার মাংস পুনরায় ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। গরম গরম পরিবেশ করুন দারুন মজার সুস্বাদু কালা ভুনা।
How to:
Cut the meat into small pieces and wash well. Now put the meat cooking ingredients one by one in all the meat. Knead well. Leave covered for an hour for marination. Then put the pot in the oven and cook on high heat. When you see water coming out of the meat, turn the heat to medium. Stir the meat well. Cook on medium heat. This will remove all the water from the meat. Lift the lid and shake the meat. No separate water can be used for cooking kala bhuna. It should be cooked with the water that comes out of the meat. Meat should be cooked on very low heat for one hour. Stir occasionally. Be careful not to stick to the bottom. In this way, you will see that the color of the meat has changed and turned black.
When you see that the water has dried up, you have to cook it. When the color of the meat is to your liking, add the buger.
For Bagar, spices, dry chillies should be fried in sufficient amount of oil. Then the oil and spices should be poured into the meat pot. Now shake the meat well again. Make a hot hot atmosphere with great fun and delicious Kala Bhuna.