【肥大叔】冬日應景「麻辣鴨血臭豆腐」！嗆辣爽快自己做料多實在！

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越來越有冬天的感覺，越冷的天氣就是要吃辣的！
自己做
料有多少有多少
要有多辣有多辣
要得臭就有多臭
一鍋到底，簡單上手
趕快來跟著肥大叔一起做！

🥬材料（10人份）
🔸臭豆腐 12塊
🔸鴨血 1塊
🔸金針菇 2份
🔸酸菜 200g
🔸香菜 1株
🔸蒜末 20g
🔸薑末 20g
🔸蝦米 20g
🔸香菇 5朵
🔸花椒粒 適量
🔸水 800cc

🧂調味料
🔹豆瓣辣椒醬 2大匙
🔹白胡椒粉 適量
🔹蠔油 10cc
🔹冰糖 1.5大匙
🔹鹽 1.5大匙

🍳作法
1️⃣豆腐劃刀，鴨血切塊備用。熱鍋後到入一湯匙半的油，將蝦米香菇下鍋，炒香後在下蒜末與薑末爆香，接著下酸菜拌炒。拌炒後加入辣椒豆瓣醬與花椒粒並炒香。

2️⃣轉大火，倒入水約800cc與鹽，水滾沸後把豆腐、鴨血加入，再倒適量蠔油提色，拌勻後撒白胡椒粉與冰糖，接著再加入金針菇。

3️⃣轉中火，加蓋悶煮五分鐘。開蓋後撒上香菜即可。

香噴噴、料多實在且嗆辣的「麻辣鴨血臭豆腐」上桌囉！

📝肥大叔小撇步
🔺豆腐劃十字刀可讓豆腐更入味
🔺本料理可依照大家的喜好加入蒜片、絞肉，與涮肉片
🔺討厭香菜的朋友可以改放蔥花

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