Лохикейтто, финский сливочный суп с лососем

Чудесный, полезный и даже лечебный, рыбный суп, особенно хорош в холодное время года.
А тем кто болеет простудой, рекомендую в обязательном порядке.
По фински lohi – это лосось, keitto - суп, отсюда и название супа —лохикейтто.

Ингредиенты:

Суповой набор для бульона (голова, плавники, хребет) - 700 г
филе рыбы- 300 г
вода - 2 л
корень сельдерея - 100 г
морковь - 2 шт
лук - 1 шт
сельдерей черешковый - 1 стебель
сливки 30 % - 200 мл
сливочное масло - 50 г
лавровый лист - 3 шт
душистый перец горошек - 6 шт
соль по вкусу


Суповой набор залить горячей водой и поставить на огонь.
Как закипит, добавить немного соли, снять пену и варить на маленьком огне около часа.

Затем бульон процедить.

Тем временем слегка обжарить на сливочном масле лук, морковь, стебель сельдерея.
Добавить в овощи процеженный бульон, лавровый лист, перец и варить до готовности.

Напоследок влить сливки, дать закипеть и добавить порезанное на кусочки филе, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу.
Накрыть крышкой и оставить настаиваться 15 минут
При подаче посыпать зеленью петрушки.

Рецепт на нашем сайте http://www.foodvoyage.ru/lohikeitto/

Наш инстаграм   / lisaanfisa