Беконный джем с перцем Каролина Рипер

Сегодня готовим беконный джем с перцем Каролина Рипер (Carolina Reaper)! Я на пробу делал половинный вариант этого чудесного острого джема! То есть брал всех продуктов вдвое меньше. Тут прилагаю полный вариант, найденный, кстати, на чили-форуме. Только там его никто так и не приготовил - а я приготовил! И еще я продегустировал сушеный Каролина Рипер - самый острый перец в мире в 2013 году. Это было жарко!

6:05 пробуем самый острый перец в мире!

Ингредиенты:
400 граммов бекона (грудинки) средней жирности
2 большие луковицы
3-4 зубчика чеснока
1\2 стакана тростникового коричневого сахара
1\2 стакана яблочного уксуса
1\4 стакана кленового сиропа
1 чашка (50 мл) крепкого эспрессо
1 шот (30 мл) виски
1 чайная ложка (с горкой) копчёной паприки
1\6 -1\8 перца Carolina Reaper или 1\6 чайной ложки подготовленного консервированного перца

Сначала порежем бекон достаточно мелко и поместим в толстостенную кастрюльку или сотейник с высокими бортами. На среднем огне нужно поджарить бекон до яркой, чуть хрустящей корочки.

Вынимаем бекон, выкладываем на бумажное полотенце — пусть чуть подсохнет. В вытопившемся из бекона жире обжариваем мелко нарезанный лук, до румяной прозрачности, 5—7 минут. Добавляем чеснок и Каролина Рипер (Carolina Reaper)! Чеснок тоже мелко, всё перемешиваем и готовим ещё 3 минуты. Добавляем все остальные ингредиенты, доводим до кипения, уменьшаем температуру, лёгкое побулькивание — в самый раз.

Мелко режем уже отдохнувший поджаренный бекон и добавляем его в джем. Надо томить джем, время от времени помешивая. Среднее время готовности — 4 часа. Я томил 2,5 часа. Сложно уследить, чтоб не пригорало. Я воспользовался советским рассекателем - он отлично подходит для этого!

Когда джем достигнет благородной густоты, его нужно разложить по баночкам. Этот джем не просто вкусный, он удивительный. В воображении каждого он порождает исключительно приятные образы и ассоциации. Этот джем станет идеальным партнёром для сырной тарелки, ломтика поджаренного белого хлеба и бокала сухого красного вина.

Перец Каролина Рипер (Carolina Reaper) от моих инстафрендов u2market
https://u2market.ru

Кстати вот ссылки на соцсети еще, правда там скушно, кроме инстаграма. В ФБ бывает не скушно, но редко.

  / vumako  

  / peppercook  

https://vk.com/peppercook

Вообще-то у меня есть дубль канала на Одноклассниках, если кому удобней, но там только кухня
https://ok.ru/video/c1363401