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석탄주만들기,우리술빚기(골목막걸리만들기) 레시피첨부

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#막걸리만들기 ,#석탄주,#우리술 ,#골목막걸리

석탄주만들기@골목양조장(레시피참조)
대표적인 이양주 석탄주만들기를 해보았습니다.
힘들고 어렵지만 그만큼 세상의 하나밖에 없는 술을 만들었다는 자부심이 듭니다. ^^~ 석탄주가 다되면 맛있는 안주와 같이 먹는 영상을 올리도록하겠습니다.

준비물
물5L
쌀가루1kg
누룩400g
찹쌀4kg

1.펄펄끓는물에 쌀가루 1kg 죽만들기(20~30분)
2.식힌죽에 누룩400g 넣고 잘섞어주기
3.잘섞은 밑술은 통에담아 20~25도 사이에서 24시간
발효하기
4.찹쌀4kg 흐르는 물에 깨끗이 씻고 2시간이상
물기빼기
5.찜기에 고두밥 짓기(40~50분간 찌고 10분간
뜸들이기)
6.고두밥 빠르게 식히기
7.식힌고두밥을 넣고 20~30분간 치대기
8.20~25도 사이 일주일간 발효
9.15도 부근에서 5주에서 ~7주간 발효

※ 남는 누룩을 활용해서 맛있는 음식 컨텐츠도 만들어 볼께요. 구독과 좋아요 ^^

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