Скачать или смотреть ¡JULIANA vendió 4,000 HALLACAS en TOVAR! y esta es su RECETA REVELADA 🍺😍 Valen de Viaje

00:00 - El aroma que invade Tovar
01:06 - El secreto de los aliños y el caldo de gallina
02:03 - De un reto personal a vender 4,000 hallacas
02:40 - Las carnes: El orden detrás del sabor
04:00 - ¿Por qué guiso crudo? La técnica ancestral
05:10 - Los ingredientes secretos: Panela, Orégano y Cerveza
07:22 - El arte de amasar con intención (Reiki en la cocina)
09:20 - El color perfecto: Manteca de onoto caliente
10:35 - La recompensa detrás del desafío: Historia de Juliana
13:42 - Los adornos de la Hallaca Andina (Garbanzos y más)
14:30 - Valentina intenta armar su primera hallaca andina
17:05 - ¡La prueba final! Desayuno de hallacas en Tovar

La hallaca es el único plato que une a todos los venezolanos en un mismo día y a una misma hora. El 24 y el 31 de diciembre, en cada rincón del país, se repite esta tradición que combina familia, memoria y celebración. Pero cada región y cada casa tiene su manera particular de prepararla. La hallaca andina es un mundo aparte, lleno de aromas intensos y secretos heredados.

En este capítulo contamos la historia de Juliana Montilla, una joven de Tovar, Mérida, que prepara sus hallacas siguiendo la receta de sus ancestros y las enseñanzas de su tía María Eugenia. Lleva siete años haciéndolas para sostener a sus dos hijos y se lo toma con una devoción que convierte la cocina en un templo. No permite que nadie toque ni la masa ni el guiso. La carne de res y cochino la compra picada en su frigorífico de confianza, pero la gallina solo la pica ella, porque teme que algún hueso o pellejo se cuele en la mezcla.

El guiso andino lo hace crudo, usando cerveza para realzar los sabores y abundante orégano silvestre que tritura con la mano. La mezcla se cocina dentro de la hallaca por tres horas, mientras los ingredientes, comprados siempre en Los Ramones del Mercado Central de Tovar, desprenden el aroma que reconoce cualquiera que haya pasado una Navidad en Mérida.

Juliana amasa sentada en un banco como si montara un caballo, porque toda la vida amó cabalgar. Usa solo dos hojas, las dispone de una forma particular y amarra con dos vueltas de cada lado. El adorno lleva alcaparra, aceituna, pasas y garbanzos. La masa es casi líquida, no se extiende: apenas se deja caer y se estira con la mano.

Este capítulo rescata la historia de Juliana y, con ella, la manera de preparar una auténtica hallaca andina. Un regalo para que cualquier venezolano, viva donde viva, pueda hacerla y sentir el sabor de su región.

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