Скачать или смотреть EMPANADAS de MANDIOCA - PASTEL MANDI'O | Chef Juan Bautista

El pastel mandi'o es una empanada tradicional de la gastronomía paraguaya cuya característica principal es que su masa se elabora con mandioca (yuca) y harina de maíz.

Composición: La masa se prepara a partir de un puré de mandioca hervida mezclado con harina de maíz, sal y, en ocasiones, un poco de grasa o huevo.

Relleno: Lo más común es el so'o ku'i (carne molida o picada) salteada con verduras como cebolla, locote (pimiento), ajo y huevo duro picado.

Cocción: Tradicionalmente se fríen en aceite o grasa bien caliente para lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, aunque también pueden hacerse al horno o en freidora de aire.

Contexto cultural: Es un plato estrella durante las festividades de San Juan en junio, aunque se consume durante todo el año como "minuta" o comida rápida en mercados y puestos callejeros.