두릅 손질법, 데치는법, 두릅 데치기 시간, 손질하는법, 두릅숙회로 먹기

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봄나물의 제왕이라 불리는 두릅은 두릅나무에 달리는 새순으로 데쳐서 초고추장에 찍어 두릅회로 먹으면 맛있어요. 이러한 두릅 손질법, 두릅 데치는법, 데치기입니다.

두릅 손질하는법, 두릅 데치는 방법

1. 두릅 밑둥을 자른다.
2. 밑둥을 싸고 있는 잎을 떼어낸다.
3. 가시가 있을 경우 칼끝으로 가시를 긁는다.
4. 밑둥이 두꺼우면 십자로 칼집을 낸다.
5. 물에 씻는다.
6. 냄비에 물을 끓여 물이 끓으면 소금을 넣는다.
7. 두릅 밑둥만 먼저 끓는물에 잠기도록 잡고 10초 데친다.
8. 다음 잎 전체가 잠기도록 다 넣는다. 두릅 데치는 시간은 원하는 식감에 따라 1~2분내로 데친다.
9. 찬물에 헹군다.

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