【まるでイカのボロネーゼ！】濃厚なスルメイカのラグー【Ragu di totani】

皆さんこんにちは！
今回は新鮮なスルメイカを見つけたのでラグーソースにしました！
魚介類は調理するときに生臭さが気になりますが、この動画の方法を試すと臭みが旨味に変わります！
少し手間がかかりますがその分美味しいラグーソースができますよ！
ぜひ試してみてください！

今回は購入したスルメイカの量を基にラグーソースを作ったので6人分できましたが、半量や2人分でもできないことはないです。
その日食べない分は粗熱が取れたらすぐに清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、1週間以内に召し上がってください(冷凍保存もOK)
今の季節は食中毒が心配なので必ずしっかり再加熱してから召し上がってください！

▶使用材料　(6人分)
スルメイカ　500g(3杯)
玉ねぎ　100g
セロリ　60g
白ワイン　120ml
EVオリーブオイル　50g
ホールトマト　300g
ローリエ　3枚
塩　6g
水　500ml

リングイネ

完成したラグーソースはパスタ110gに対してレードル1.5杯くらいフライパンに入れて温めてください。

パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩8g加えてください。

　
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