Скачать или смотреть 【東芝石窯ドーム】

@TOMOKO226
【目次】
0:00 海辺のアトリエ　モーニングルーティン
カンパーニュ
02:11 佐々木恒子さんの器
02:26 HeathCeramics の器

03:28 東芝石窯ドームでバゲット焼くときにやめたこと。
家庭用オーブンでバゲットを焼く海辺の週末。
（参照動画　   • 【東芝石窯ドーム】家庭用オーブンでバゲットトラディションが焼ける。＃パン作り のため...  

今朝は、バゲットを焼く際に、
前からずっと思っていた、あの、違和感。
バゲットを家庭用オーブンで焼く週末ベイカーの皆様なら
きっと一度は思うこと。

東芝石窯ドームの過熱水蒸気機能があるにも関わらず、
手動でスチームのお湯差しをするあの一連の所作が、
バゲットを焼く上で一番クリティカルなあのタイミングあの場面で！
ドアオープンして（歳なので、工数の何かしらを忘れたりしながら、）行うのが
どうしても解せず、
「やめてみました。」

日本で色々な情報があって、それに振り回された自分。
で、自分のパン作りをしたい。
フランスの製パン方法に
原点回帰したところ、
追加スチームをやめても、焼き上がり結果はそんなに変わらなかったので（！）、

お湯を沸かして、庫内の小鍋に入ったタルトストーンに、
軍手して長ミトンして、防御しながらぶっかける所作を今後
省くことにしました。
スッキリ。　

というわけで、

今朝は、手動スチーム工程を一切省いて、生地量220gで、
長さ36cmの一本クープ。
加熱水蒸気の300℃予熱のあと、生地をいれたら、
-加熱水蒸気250℃を10分
-オーブン230℃を15分
で、焼き上がりました。

粉はレジャンデールを使用しています。風味の良い粉です。
秋になり、
お気に入りのテーブルウェアも勝手にご紹介しています。
11月の初めには益子の陶器市があるので、作家さんのテントに
伺う予定です。

＊佐々木恒子さん　  / sasa.tsu.784  
＊ヒースセラミック　  / heathceramics  

この二つの窯元さんたち、場所はとても離れているのに、なんだか
雰囲気が私のテーブルにマッチしておきにいり。


【このチャンネルでは】
東京から車で僅か1時間。自然豊かで静かな海辺のスローライフ。
海辺の暮らしをシンプルに楽しむスローフードやアイテムを
ゆっくり眺めるキッチンアトリエムービーです。
フランスの伝統製法で焼くバゲットや、ブリオシュ、カンパーニュのある暮らし。
海辺のキッチンアトリエで
フランスパン作りの様子や暮らしを淡々と載せています。
自然とふだんの時間を感じていただければ嬉しいです。
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【TOMOKOです。】
会社勤めを辞めて、都市の喧騒から離れて、
海と山と空に囲まれた生活を始めました。
東京からわずか1時間の場所に広がる、自然豊かで穏やかなスローライフ。

【これまでのあらすじ】
@TOMOKO226
外資系IT企業勤務の50代後半に都市から海辺の週末移住。その後。
→仕事を辞めてフランス留学後、
→フレンチトラディションなパンをキッチンアトリエで焼く海辺の暮らしにシフト。
Plato Graficoのベイキング・リトリート
『Home baking & retreat』を主宰しています。

海辺のアトリエで、
スローリビング。
ちょっと忙しい街を離れて、
フランスパンを焼いて、
ゆったり過ごすリトリート

#bakingretreat

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【撮影】
iPhone 17 Pro
4K/24fps
ProRAW
Apple Pro Res
Leica Q3

Filmed & edited by TOMOKO

【編集】
Final Cut Pro on iMac
【音楽】
Licensed via Epidemic Sound