Скачать или смотреть Olio filtrato o non filtrato? Cosa succede davvero all’olio dopo l’estrazione

Molti pensano che l’olio extravergine non filtrato sia più genuino e più profumato.
In realtà ciò che resta nell’olio subito dopo l’estrazione può influire sulla sua stabilità e sulla qualità nel tempo.

Subito dopo la produzione l’olio contiene micro-particelle di polpa e acqua di vegetazione, chiamate morchia.

All’interno della morchia sono presenti enzimi che iniziano ad agire immediatamente e possono accelerare l’invecchiamento dell’olio.

Per questo in frantoio bisogna scegliere la filtrazione immediata, eliminando i residui che possono compromettere la stabilità e preservando i profumi più fini dell’extravergine.

👉 Approfondimento completo nel nostro articolo sul blog: https://fratellicarbone.it/filtrazion...

Sono Antonio Carbone, frantoiano in Basilicata.
La qualità dell’olio nasce da scelte precise lungo tutta la filiera.