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INGREDIENTES:
1. CREMA DE CHIRIVÍA
5 chirivías
150g mantequilla
Nata según requiera
Sal y pimienta al gusto
Recuerda triturar al menos 3 minutos una vez ya esten todos los ingredientes introducidos

2. ZANAHORIAS GLASEADAS
6 zanahorias
Aceite de oliva
Mantequilla
Canela, comino y pimienta al gusto
Miel
Zumo de limón o vinagre de manzana
Ricotta
Ralladura de limón

3.1 CHUCRUT
1 Col rizada
2,5% - 3% del peso de la col en sal

3.2 KIMCHI
1 Col rizada
2,5% - 3% del peso de la col en sal
50ml salsa de pescado
50ml salsa de soja
2 cucharadas copos de chile coreano
1/2 manzana
1 zanahoria
1 chalota
1 diente de ajo
2 cucharadas harina de arroz

4. ENSALADA DE PEPINO
1 pepino grande
sal
2 cucharadas de miel
1 cucharada aceite de sésamo
1 cucharada aceite de chiles
1 cucharada salsa de soja
1 cucharada vinagre de frambuesa
Semillas de sésamo

6. ESPINACAS A LA CREMA
500g espinaca
200ml nata
50g queso azul
Queso cheddar y grana padano para gratinar

7. COLIFLOR
1/2 Coliflor
Aceite de oliva
Mantequilla
4 dientes de ajo
Romero
1 Cucharada de miso
1 Cucharadita de mostaza de dijon
Zumo de limón o vinagre de manzana
Crema de chirivía
Alcaparras fritas
Queso grana padano
Aceite de chiles