Como hacer Hallaquitas de Caraotas / COCINAR DE CORAZÓN

Hoy les muestro como armas una deliciosas Hallaquitas de Caraotas negras (frijoles) muy tradicionales en los andes venezolano.

INGREDIENTES :
500 gramos de caraotas
Sal
Comino
Pimentón
Cebolla
Aji dulce
Panela (piloncillo)
Cebolla en rama
Cilantro

PREPARACIÓN PARA REALIZAR LAS CARAOTAS:    • como hacer CARAOTAS NEGRAS con sofrit...   link

Limpiar bien los granos, lavar, dejar en agua aproximadamente 12 hora si los granos no son fresco.
Retirar esa agua, enjuagar y llevar al fuego por 1 hora y media o hasta que el grano esté suave.
Picar toda la verdura en cuadrito sofreír.
Agregar a la caraotas el sofrito, colocar la sal, panela y comido.
5 minutos antes de apagar agregarle el cilantro.

Recuerde que el chef de su cocina es usted.
Si quiere omitir cualquier ingrediente es válido.

MASA SUAVE PARA HALLACAS:    • Masa suave para hallacas (te digo el ...  

Esta receta de masa para hallacas venezolanas, deja una masa brillante y suavecita.
Esta masa para hallacas es tersa, lisa, maleable, y de color y sabor simplemente perfectos.
Entre gustos y color, recuerde que usted es el chef de su cocina.
Hay quien hace la masa para hallacas con caldo de gallina o pollo. Otros la amasan con el caldo de las carnes para las deliciosas hallacas de Navidad venezolana.
En esta ocasión la voy a realizar con agua dándoles opción a las personas que no tienen el caldo de pollo, gallina, carne o sean vegetarianas. Se utilizar aceite achotado si quiere usar manteca, puedes sustituir por igual cantidad de aceite vegetal. Yo prefiero la textura que le da el aceite pero todo es cuestión de gusto.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
1/2 kilo de harina de maíz
1 cucharaditas de sal
Agua
aceite achiotado.

PREPARACIÓN:
En un envase grande coloque la harina de maíz y sal mezclar, incorporar el agua poco a poco ir amasando sin parar esto evita que se empelote la masa.
Amasar mínimo por 5 minutos este es el secreto de una masa suave (el amasado), luego ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de mazar. Una vez esté totalmente amarilla y suave la masa realizar las bolitas.
La masa debe ser suave no aguada tiempo de amasado total aproximadamente 10 minutos.
La cantidad de agua depende de la marca que utilice. Por eso recomiendo ir colocando el agua poco a poco.

ACEITE ACHIOTADO :    • Cómo hacer ACEITE achiotado/ ONOTADO ...  
Esta semilla de color rojizo anaranjado, se utiliza para darle color a muchos productos como por ejemplo la Hallacas, quesos, mantequillas, masas para empanadas, pescados, carnes, etcétera. Fuente de un colorante natural que obtenemos de sus semillas.
Los antepasados los utilizaban para pintarse y tatuarse el cuerpo. Las etnias indígenas usaban el achiote para rituales religiosos, como medicamento, condimento y para protegerse de los insectos.

INGREDIENTES:
¼ taza de achiote en semilla
100 Aceite de Maíz (Girasol, canola o el que más le guste).

PREPARACIÓN:
1. Poner a calentar el aceite a fuego medio en una cacerola.
2. Agregar las semillas de achiote y mezclar muy bien.
3. dejar en el fuego por 5 minutos o hasta hervir.
4. Bajar del fuego, dejar reposar, colar y empacar en un envase para después usar en las preparaciones que desees.


Buen provecho!!! Recuerde el chef de su cocina es usted ❤️❤️❤️


Música intro:

Springtime Family Band

autor:    / @thegreenorbs  

Música final:

"Sand Castles"

Autor: The Green Orbs (   / @thegreenorbs  )