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피해야할 성분에 대한 보충설명 입니다.
1. Maltodextrin
말토덱스트린은 옥수수나 감자전분, 쌀 등에서 추출한 성분으로 Highly Processed white powder입니다. Corn Syrup과 성분이 비슷하다고 보시면되는데 그것보단 조금 덜 단 성분이예요.
피해야하는 첫번째 이유는, GI가 높아서 혈당을 급상승시키기 때문이예요. [GI (Glycemic Index ) : 당질의 흡수속도를 혈당 상승정도를 나타내는 지수] GI지수가 높으면 필요이상의 인슐린이 분비되어 당뇨를 유발하고 잉여 열량은 지방으로 축적시켜 비만을 유발합니다. 칼로리 못지않게 중요한게 GI로 저는 보거든요.
두번째 이유는, 옥수수 등은 너무도 흔한 GMO 작물들인데, 안그래도 나쁜 GMO 작물들인데 그걸 공장에서 엄청나게 가공처리하여 만든것을 몸안에 넣는건 원치않으실거예요. 그 외에도 안좋은 이유는 너무나도 많습니다. 만성 염증 질환, 피부알레르기, 위장장애 등등..

2. Yeast Extract
조미료 MSG를 Yeast Extract에서 추출합니다. 뇌에 맛의 교란자극을 줘서 음식을 맛있게 느끼게하는 MSG와 동등하게 판단해 최대한 자제하려고 합니다.

3. Oils
아래 기름들이 피해야할 기름들입니다.
Soybean Oil, Palm Oil, Canola Oil, Sunflower Oil, Vegetable Oil...
첫째, NonGMO표시가 없으면 100% GMO원료예요.
(콩, 옥수수, 해바라기 이런것들이 대표적으로 GMO 방식으로 재배하는 작물들이고, 카놀라는 유채를 변형한 그야말로 GMO작물 입니다) GMO 식품을 장기간 섭취시 인체에 악영향을 끼칠수있다고 우려되고있고요.
둘째, 압착방식(Expeller-Pressed)이 아니예요.
그런 오일들은 참기름 들기름처럼 방앗간에서 짜듯 얻어지는게 아니고, 쉽고 저렴하게 많은 양의 오일을 얻도록 화학적 추출방식으로 기름을 뽑아내는거예요.(Solvent Extraction) 그렇게 얻은 기름속에는 화학물질이 미량 남게되고 또 공장에서 많은 가공처리과정(Refined)를 거쳐서 그게 우리몸에 들어오면 독소로(Toxic) 쌓이게됩니다.
Palm Oil은 포화지방 함량이 높고 역시 마찬가지로 공장에서 Highly Processed Highly Refined Oil입니다. 팜유는 경화유로 바뀌는 과정에서 트랜스지방 위협이 크고 몸에 들어온 팜유는 콜레스테롤 수치를 높여 각종 혈관질환을 유발합니다. 또한 동남아시아(말레이시아 등)에서 팜유개발을 위해 열대우림을 파괴하여(Palm Oil Plantation) 많은 동물들의 서식지가 파괴되고 있어요. 많이 소비할수록 범위가 더 커지니 소비를 줄이는 방법이 우리가 할수있는 일이예요. 그래서 저는 집에서는 아보카도 오일, 올리브오일만 사용하고있어요.

4. Natural Flavors
처음에는 이름이 건강해보이고 나쁠게 뭐있겠어 생각했었답니다. 우연한 기회에 알게되고 더 공부하게되었는데요, Natural Flavor는 식물이나 동물을 통해 얻어지는거지만 Lab(연구실)에서 Chemical(화학물질)로 재탄생해요. 한마디로 화학물질 인거죠. 그럼 Artificial Flavor는 Natural Flavor보다 더 나쁜걸까요? 출처가 다를뿐 둘다 똑같이 화학물질입니다. 이것들을 우리가 섭취하여 장에 들어오게되면 어떻게 들러붙을지 어떻게 작용할지 모르는거예요 (이것들이 아직 긴 세월 우리와 함께하지않아서 임상연구와 데이터가 부족해 단정지을수는 없습니다) Natural Flavor가 너무 만연해 있기때문에 모조리 피하는건 불가능할거예요. 단지 우리가 이를 인식하고 지혜롭게 거르는게 필요해보입니다.