Bœuf bourguignon au robot Fagor compact connecté.

le bœuf bourguignon classique de la cuisine française mais quand est il de le faire au robot cuiseur Fagor de chez carrefour.
a vos robots...

Bœuf bourguignon
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion▼
≈ 2.61 €
Calories par portion▼
622 kcal

• 450 grammes de Vin rouge
• 800 grammes Bœuf a bourguignon ou à braiser ou paleron
• 200 grammes soit 2 Oignons jaunes
• 2 Gousse d'ail
• 250 grammes de Carottes
• 150 grammes ou 200 grammes de lardons ou Lard fumé
• 15 grammes d'Huile d'olive
• 35 grammes Farine t 55
• 6 Échalotes ou 3 oignons jaunes
• 1 cuillère à café de Sel
• 3 pincées de Poivre
• 1 Cube de bouillon de bœuf
• 1 feuille Laurier ou mini bouquet garni
• 150 grammes d'Eau
• 200 grammes de Champignons de Paris blancs

1 la veille Mettre
350 grammes de vin rouge dans un saladier 800 grammes de bœuf à braisé coupé en cubes de 5cm de côté faire marine toutes la nuit a couvert au frigo.
2 Mettre
200 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux 2 gousses d'ail
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur.

5 secondes vitesse 5.

3 Ajouter

250 grammes de carottes coupées en rondelles 200 grammes de lard fumé coupés en morceaux ou 200 grammes de lardons.20 grammes d’huile d’olive Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur.
5 minutes 120 degré vitesse 1 sens inverse.

4 Ajouter les cubes de bœufs égouttés dans le bol.

5 minutes 120 degré vitesse 1 sens inverse. Avec le fouet pour éviter que la viande s’effiloche.

5 ajouter
35 grammes de farine 6 échalotes épluchées ou 3 oignons coupés.1cac de sel 3 pincées de poivre 1 cube de bouillon de bœuf 1 petit bouquet garni 150 grammes d’eau plus le vin rouge de la marinade mettre le couvercle avec le bouchon doseur.
30 minutes 100 degré vitesse 1 sens inverse

6 Ajouter
200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles 5 carre de chocolat noir a 70 pourcent 30 gr mettre le couvercle avec le bouchon doseur.
40 minutes a 100 degré vitesse 1 sens inverse.si la viande est trop dur remettre a mijoter
Bon appetit.....
Dégusté avec des pates ou des pommes de terre vapeur au choix.

Astuce 1

Le fait de laisser la viande une nuit dans le vin rouge permet de lui donner plus de saveur. Elle sera également un peu plus tendre.
Astuce 2

Au niveau du choix de la viande de bœuf, privilégiez du gite de la viande de bœuf à braiser. En cuisine "braiser" est une technique qui consiste à faire mijoter longuement à feu doux. La cuisson braisée s’applique à des morceaux riches en collagène, c'est des morceaux de viande qui nécessitent donc d'être attendris par une cuisson douce et longue. Pour le bœuf le paleron ou le gite sont les morceaux à privilégier.
Astuce 3

Le chocolat apporte de l’onctuosité.

Variante
Vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons grelots, et le lard par des lardons.