Скачать или смотреть 💚 ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА ФИСТАШКА-КЛЮКВА | CAKE KARTOSHKA «PISTACHIO CRANBERRY»

Поддержать канал 🌸👇🏻
• донат - https://boosty.to/tanya_glazes
• по номеру карты: 4400430300712723 (Kaspi Bank)
• по номеру карты: 2202205088613713 (Сбербанк РФ)
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••
🤍 Вы сможете также найти меня здесь:
Inst: https://www.instagram.com/tanya_glaze...
Telegram: https://t.me/tanyaglazes
Tiktok: https://www.tiktok.com/@tanya_glazes?...
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
💚 ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА С НАЧИНКОЙ ФИСТАШКА-КЛЮКВА | CAKE KARTOSHKA «PISTACHIO CRANBERRY»

Бархатистая ореховая мягкость фисташки переплетается с освежающей кислинкой клюквы, создавая гармонию вкусов, которая медленно тает во рту и дарит уютное, изысканное удовольствие ✨

💰 Себестоимость 1 картошки «Фисташка-Клюква» ~ 340 тенге/ 65 рубля/ 20 гривен/ 0.46 доллара/ 0.40 евро
______________________________
✨Ингредиенты (у меня получилось 15 картошек):
🔴 Клюквенный конфитюр:
1 Клюква (замороженная) - 100 гр
2 Сахар - 40 гр
3 Пектин NH - 2.5 гр
4 Лимонная кислота - щепотка

🟢 Фисташковый бисквит:
1 Яйца - 4 шт
2 Сахар - 100 гр
3 Молоко - 30 мл
4 Фисташковая паста - 50 гр
5 Мука - 130 гр
6 Разрыхлитель - 8 гр

💚 Фисташковый ганаш:
1 Фисташковая паста - 25 гр
2 Белый шоколад - 130 гр
3 Сливки 33% - 85 гр
4 Глюкозный сироп - 25 гр

🥣 Крем для сборки картошки:
1 Творожный сыр - 180 гр
2 Сливочное масло 82,5% - 60 гр
3 Сахарная пудра - 10 гр
4 Белый Шоколад - 80 гр
5 Фисташковая паста (по желанию)

🍫 Глазировка:
1 Белый шоколад - 250 гр
2 Фисташковая паста - 10 гр
3 Растительное масло - 60 гр
4 Дробленные фисташки - 10 гр (по желанию)
______________________________
Приготовление 👇🏻
1 Начнём приготовление с клюквенного конфитюра
2 Кладём в сотейник клюкву (у меня замороженная) лопаткой придавливаем, и прогреваем до 40-45 градусов.
3 При постоянном помешивании тонкой струйкой всыпаем смесь сахара с пектином
4 Доводим ягодную массу до кипения и провариваем 1 минуту, непрерывно помешиваем
5 Снимаем с огня, добавляем щепотку лимонной кислоты и сразу разливаем по форме, так как массы с пектином быстро застывают
6 У меня силиконовая форма полусфера диаметром 3 см и отправляем в морозильную камеру до полной заморозки

1 Приступаем к фисташковому бисквиту.
2 Отделяем белки от желтков
3 Взбиваем белки, и как только появляется пена, всыпаем порциями сахар, и взбиваем до плотных пиков
4 Добавляем к белкам с сахаром фисташковую пасту, перемешиваем лопаткой снизу вверх
5 Затем вводим в эту смесь желтки
6 Муку и разрыхлитель соединяем, смешиваем
7 И в 2-3 приема вводим сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой снизу вверх
8 И в конце вливаем молоко и перемешиваем
9 Дно формы (у меня диаметр 16 см) застилаем фольгой и выливаем тесто
10 Кладём в разогретую духовку 170 градусов на 20-25 минут до сухой шпажки
11 Достаем бисквит, переворачиваем на решетку и оставляем остывать
Бисквит также можно заморозить!

1 Приступаем к фисташковому ганашу
2 Сливки с глюкозным сиропом нагреть до пара, но не кипятить
3 Фисташковую пасту с шоколадом немного прогреть в микроволновке и залить горячими сливками
4 Перемешать смесь до растворения шоколада и пробить погружным блендером
5 Даём ганашу остыть (я покрываю пленкой и даю постоять в холодильнике)
6 Затем вливаем в форму (у меня полусфера 4.5 см) наполовину и во внутрь выкладываем нашу замороженную клюквенную начинку, и кладём в морозилку на 6-7 часов

🍬 Сборка картошки:
1 Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой
2 Вводим творожный сыр и взбиваем до однородности
3 Белый шоколад топим в микроволновке, даем немного остыть
4 Вводим шоколад к творожной массе взбивая

❗️Для пирожного я использую 45-50 гр картошечной массы, делаем углубление для удобной сборки, и кладём нашу начинку (фисташковый ганаш+клюква), и формируем шар (сначала давим как будто делаем снежок, а потом катаем в руках)

1 Убираем в морозилку на несколько часов, если будете глазировать

🍫 Глазировка:
1 Импульсно по 10-12 сек топим шоколад в микроволновке, постоянно помешиваем
2 Вливаем растительное масло и перемешиваем до однородности
3 Всыпаем дробленную фисташку
4 Остужаемглазурь до рабочей температуры 30-32 градуса
5 Вставляем шпажку в картошку (можно также просто двумя вилочками окунать картошку в глазурь) и быстро окунаем в глазурь, даём стечь лишней глазури и выкладываем на пергамент
6 Убираем шпажку выкручивающимися движениями.
7 Оставляем картошку в холодильнике на 1-2 ч (картошка станет мягкой внутри, и глазурь подморозится и при откусывании будет хрустеть)

— Такой вариант очень удобен, потому что адаптирован к заморозке, картошку можно замораживать, и у вас всегда есть десерт в наличии 🤍
_____________________
Спасибо за просмотр!
Если остались вопросы, пишите в комментариях
Обязательно подскажу 🌸
••••••••••••••••••••••••••••
Music by Filo Starquez
Track - Lost Star
   / @filostarquez  
•
•
•
#пирожноекартошка #фисташкаклюква #трендоваякартошка #трендгода #легкийдесерт #заморозка