Скачать или смотреть Cum se produce vinul SPUMANT(Metoda Martinotti)

Pentru a produce vinuri spumante există trei metode cunoscute.
Prima metoda este cea artificială , aceasta fiind cea prin care se fabrica băuturile carbogazoase , însă nu este o metoda care ne interesează atunci când ne raportam la producerea vinurilor spumante de calitate.
https://somelierultau.ro/vinuri/prose...

Cea de-a 2 metoda este numita Martinotti sau charmant, iar cea dea 3 -a metodă este cea clasică sau supranumita champenoise.Punctul de plecare al acestor două metode este întotdeauna aceeași, adică un vin linistit.

Strugurii cei mai folositi pentru producerea acestui minunat vin spumant sunt Chardonnay și Pinot Noir, dar de exemplu în zona șampaniei din ( Franța) se foloseste si un alt strugure numit Pinot Meunier, iar in Italia se foloseste si Pinot Bianco.

Alte soiuri de struguri utilizati cel mai frecvent sunt strugurii aromatici sau semiaromatici, de exemplu :Muscat Malvasia și Bracchetto
https://somelierultau.ro/vinuri/mosca...

De precizat este faptul ca, de multe ori producatorii folosesc struguri care provin din zone foarte îndepărtate una de cealalta sau chiar vinuri din ani diferiti ,dar în acest caz vinul spumant nu va fi definit ca Millesimato.

Metoda Martinotti in practica este o Metoda foarte rapidă ce poate dura de la 30 la 80 de zile asta in comparatie cu cea clasica care poate ajunge pana la 120 de luni;), prin urmare,vinul cu metoda Martinotti ne va darui note de prospetime și arome placute, din acest motiv se folosesc foarte des struguri aromatici sau semi aromatici.

Vinul trebuie sa fie stabilizat ,centrifugat, filtrat și apoi îmbuteliat .
unii producători preferă ca bulele acestor vinuri să devină mai fine și mai elegante asa ca prelungeasc acest proces până la șase luni, însă acest proces va menține calitatile inițiale ale vinului , doar dacă producatorul deține experiența necesară .

www.somelierultau.ro