Скачать или смотреть Tuto - Comment faire une pâte de fruits à la pomme ?

Découvrez comment faire une pâte de fruits à la pomme à travers ce tuto conseil. Gamm vert vous dit tout pour réaliser cette gourmandise !

Niveau : Débutant

Sommaire
Les ingrédients
La préparation
La mise en moule
Le démoulage

Vous avez récolté beaucoup de pommes du pommier de mon jardin. Faites-en des bonbons pour les enfants : des pâtes de fruits à la pomme.

Les ingrédients
2 kg de pommes
1,3 kg de sucre
Le jus d’un citron
1 gousse de vanille pour parfumer
Des moules en silicone et/ou une plaque
Des boites hermétiques

La préparation
Commencez par laver et éplucher mes pommes. Coupez-les en quartiers sans oublier d’enlever les pépins au centre.
Ensuite mettez les pommes dans une casserole avec un demi verre d’eau, le jus d’un citron et la gousse de vanille.

Augmentez le feu sous la casserole pour faire bouillir le tout. Une fois que ça bout poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 30 min, ou en tout cas jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Remuez très souvent pour éviter que le fond ne brûle !

Coupez le feu sous la casserole et mettez un couvercle. Occupez-vous maintenant du sirop : prenez une grande casserole que vous remplissez d’1 kg de sucre... Et ajoutez un verre d’eau.
Laissez le tout cuire à feux doux, et remuez sans arrêt pour que le sucre se dissout sans brûler.
Quand le sucre est bien dissous, augmentez maintenant le feu sous la casserole. Et surveillez : quand vous voyez de grosses bulles en surface, c’est prêt.
Revenez à la première casserole : ôtez la gousse de vanille et versez le sirop sur les pommes sans attendre !
Remettez le feu sous la casserole, et remuez bien vite à la spatule jusqu’à ébullition.

Baissez le feu et laissez cuire tout doucement, de temps en temps remuez pour finir d’écraser complètement les derniers morceaux de pommes. Faites cela pendant 1h30 à 2h00...

La mise en moule
Et voilà : la pâte se détache bien des bords de la casserole, il est temps de la mettre dans les moules en silicone ou sur la plaque, selon ce que vous avez choisi.
Versez la pâte en couche épaisse de 2cm sur les moules saupoudrés au préalable de sucre.
Saupoudrez la pâte avec ce qui vous reste de sucre. 

Le démoulage
Laissez la pâte au moins 3 jours à découvert afin qu’elle sèche complètement.

Ensuite vous pourrez démouler les petits carrés et les conserver dans des boites hermétiques, intercalés par du papier sulfurisé.

Suivez notre recette de pâte de fruits à la pomme et au coing : https://www.gammvert.fr/conseils/cons...

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