「阿賓碗粿」好可惜沒吃到！傳統！埔里美食

台灣南投縣埔里鎮東華路27號「阿賓碗粿」早上才有，好可惜沒吃到！好幸運，剛好看到老闆正在蒸碗粿。

伯烏遊台灣-埔里美食-尋找於巷弄中的不知名美食

阿賓碗粿（本來是無名碗粿，老闆名叫阿賓，我就一直叫他阿賓碗粿）第三市場東華路上，老闆解說碗粿的製作過程，連蒸的碗都有歷史，吸引劉伯烏駐足停下了腳步。

一個平凡的午後，走過沒有幾個招牌的巷弄，在市場處旁的一個已經打洋的小攤，我毫無目的地走過，此趟行程也不是毫無目的，這次出團招待的是5位日本自由行客，行程規劃相當的特殊，一下桃機就直奔埔里，日本貴賓一整個上午都待在埔里鎮西康路的一處重建的日式房子，幾位日本人在裏面討論了整個早上，我則在外面等待，下段出車的時間是13:00，目的地是以前叫「驗實林」「燕始林」「演習林」，目前叫「興大實驗林」。

由於他們當地的台灣朋友建議用走的過去，於是我就原地等待，取消原定的出車時間，眼看自由時間到18:00，我選擇輕鬆的走在埔里街上打發時間，途經東華路上，一間不起眼的小店，放著日本味的台語老歌，老闆忙著一碗一碗的盛著米漿，一面解說蒸碗粿的技巧，阿賓老闆平均的將碗擺放在籠床（蒸籠）上面，火侯控制跟天氣的觀察，就是這碗粿好吃的關鍵，有別於阿蘭碗粿加肉的製作方式。
後記：阿賓碗粿是傳統的素食製作，只在材料上加少量的鹽花，蒸熟後待冷卻侯，才從碗中挖起來，加上獨門的醬料及鹹菜脯，醬料單純，強調的是原味，碗粿內米香的原味，藉由日曬鹹菜脯的提味，釋放了陽光的原味，細細的品味稻香中隱藏的蘿蔔香味。
近年麻豆阿蘭碗粿盛行，它的製作過程不同於阿賓碗粿，阿賓碗粿是放冷卻之後，再加醬料，冷卻侯的碗粿香Q不黏口；阿蘭碗粿是加肉熱食，生意好的時後，還沒等到水份蒸發，會出現直接從蒸籠拿出來之後，所以吃到含水軟糜的機會就相當的高，但是很多的背包客因爲網路人氣的搜尋結果，這種人氣店也一直是必走的行程，但吃了幾次之後，我都選擇先送遊客去吃，自己則是附近買便當吃。
午後看到阿賓老闆赤腳走在店裏蒸碗粿，風趣的調侃自己房子沒買50間，倒是得了50肩，碗粿現在能產出的數量得降低了，
倒是提到自己的碗粿，眼神中散發出自信及喜悅的神情，真的是高手在民間。

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