地モトNEWS【ワールド・キッチン 韓国キムチ作り】2021/12/17放送

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「横浜市都筑区」の【ワールド・キッチン 韓国キムチ作り】をお届けします！
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■取材日2021/12/10　■放送日2021/12/10
■ワールド・キッチン 韓国キムチ作り　■場所：横浜市都筑区中川

12月10日、横浜市都筑区にある中川西地区センターで
キムチの作り方を学ぶ料理教室が開かれました。

世界の様々な文化と料理でつながる、この教室。
第一弾のこの日は、韓国語の指導もおこなう講師が
15年以上かけて作ったというキムチとカクテキのレシピを二日間かけて学びます。

■講師　權素蓮さん
「キムチは発酵して乳酸菌が沢山でてくるものなので、生でまず食べてもらって
チャーハンにしたりキムチのチゲにしたり家族とワイワイ食べて欲しいと思います。」

講師のお手本に続いて、参加者が実際に調理を行います。
3つのテーブルに分かれ、塩漬けの作業に挑戦です。

ほとんどの参加者がキムチを作った事が無いということでしたが、
グループごとに協力して白菜の葉の間に荒塩を刷り込み
カクテキ用の大根に塩がなじむよう具材を混ぜあわせました。

塩漬けにした白菜を袋に詰め
上から重しを乗せて、この日の作業は終了です。

そして、翌日完成したものがこちら。
見た目も味も本格的なキムチとカクテキを作ることが出来ました。

■参加者「思っていたより簡単だった。」
「でも力が必要だった、白菜しぼるのが本当に大変でした。
おいしそうで、もう途中からお腹鳴りっぱなしでした。」
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制作：イッツ・コミュニケーションズ株式会社
ID：211210003