Скачать или смотреть Bavarian Weisswurst Making of

Legendär ist das VIP-Weißwurstfrühstück der ELEKTRONIKPRAXIS Redaktion auf allen wichtigen Fachmessen der Elektronikbranche. Wie und wo die EP-Weißwurst entsteht, zeigt dieser Film. Besuche die ELEKTRONIKPRAXIS unter http:// www.elektronikpraxis.de. Musik by: Lonestream

Das Rezept zum Nachmachen in Kürze:
1) mageres Kalb- und Schweinefleisch kleinschneiden
2) mit Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen
3) Masse in den Cutter füllen, mit folgenden Gewürzen/Zusatzstoffen langsam fünf Runden lang mischen: Pfeffer, Macisblüte, Zitrone, Kümmel, Phosphat (stellt schlachtfrischen Zustand bzw. neutralen PH-Wert wieder her für eine bessere Emulgierung)
4) Salz dazu und zwei weitere Runden mischen
5) Eis zur Kühlung für das Eiweiß hinzufügen

6) es folgen Zwiebeln, Petersilie, Speck oder Bauchfleisch
7) Das Brät in den Schweinedarm füllen
8) 30 Min. bei 68 bis 69 Grad brühen
9) Würste kalt duschen
10) portionieren
11) Die fertigen Weißwürste halten ca. 1 Woche bei guter Kühlung
12) am besten schmecken sie als zweites Frühstück gegen 11 Uhr mit einen Glas Weißbier, süßem Senf und