Скачать или смотреть "हैदराबादी मटन दम बिरयानी"।Restaurant style Hyderabadi Mutton Dum Biryani

हैदराबादी मटन दम बिरयानी अपनी सुगंध, मसालों और बेहतरीन स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है। इस वीडियो में हम आपको रेस्टोरेंट-स्टाइल मटन दम बिरयानी घर पर बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं। इसमें मटन को धीमी आंच पर मसालों के साथ पकाकर चावल के साथ दम पर रखा जाता है, जिससे बिरयानी का स्वाद लाजवाब बनता है।
अगर आप बिरयानी के शौकीन हैं, तो इस हैदराबादी मटन दम बिरयानी को जरूर ट्राई करें।

📌 Recipe (हैदराबादी मटन दम बिरयानी)

सामग्री:
• 500 ग्राम मटन (गोश्त)
• 2 कप बासमती चावल
• 2 प्याज (भुने हुए, ब्राउन)
• 2 टमाटर (कटा हुआ)
• 1 कप दही
• 2 हरी मिर्च (चीरी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• साबुत मसाले (तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग)
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला
• ½ कप पुदीना पत्ते
• ½ कप हरा धनिया
• केसर दूध (गर्म दूध + केसर)
• घी / तेल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार

विधि:
1. सबसे पहले मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बिरयानी मसाले के साथ 1-2 घंटे मेरिनेट करें।
2. एक बर्तन में तेल/घी गरम करके प्याज गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें और अलग रख लें।
3. उसी तेल में साबुत मसाले डालें, फिर मेरिनेट किया हुआ मटन डालकर अच्छी तरह पकाएँ जब तक मटन नरम न हो जाए।
4. बासमती चावल को 70% उबाल लें और छानकर अलग रखें।
5. अब भारी तले वाले बर्तन में पहले मटन की लेयर, फिर चावल की लेयर लगाएँ।
6. ऊपर से तले हुए प्याज, पुदीना, हरा धनिया और केसर दूध डालें।
7. ढक्कन लगाकर धीमी आंच (दम) पर 20–25 मिनट तक पकाएँ।
8. गरमागरम हैदराबादी मटन दम बिरयानी रायते और सलाद के साथ परोसें।

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‪@ashwani1980‬