Zucchini Mix Salat für Winter / Selbstversorger Rezept

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute wird wieder etwas für die Vorratskammer gemacht ;-))
Dieser gemischte Salat ist so genial und passt sowohl zur kalten Küche als auch zum Beispiel zu Bratkartoffeln. Er schmeckt erfrischend und lecker. Es ist empfehlenswert, ihn nachzukochen. Sie werden es nicht bereuen!

Viel Spaß und gutes Gelingen!!!

ZUTATEN: Beispiel
1,8 kg Zucchini, in Streifen geschnitten
340 g Möhren
500 g Paprikaschoten
1 Knolle Knoblauch
Dill, Petersilie, Basilikum – von allem nur etwas
1 EL scharfes Paprikapulver (Rosenpaprika)
1 TL schwarzer Pfeffer
1,5 EL Salz
2 - 4 EL Zucker
Chili nach Geschmack
180 - 200 ml Essig (5% Säure)
50 ml neutrales Öl (optimal)

Das Gemüse zuerst 2 - 3 Stunden ziehen lassen. Danach in die Gläser füllen und dabei etwa 1 cm Freiraum bis zum Deckel lassen. Die Deckel fest verschließen und bei ca. 100°C 20 - 25 Minuten einkochen.
Anschließend die Gläser aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und im Vorratsregal aufbewahren.

Guten Appetit!!!
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