Скачать или смотреть Kašpárku vař - Jarní zeleninová polévka s pistou a rozpečeným blaťáckým zlatem na toustu

Suroviny na polévku
100 g celer
100 g petržel
100 g řepíkatý celer
100 g mrkev
100 g fazolové lusky
200 g cibule
100 g pórek
300 g tomata v plechu
7 dl zeleninový vývar
100 ml olej
sůl
pepř
100 ml olivový olej

Suroviny na pistou
5 stroužek česnek
2 hrst bazalka
3 ks rajčata
4 lžíce olivový olej
60 g sýr mimolette
mořská sůl

na podávání
150 g blaťácké zlato
francouzská bageta


Jarní zeleninová polévka s pistou a rozpečeným blaťáckým zlatem na toustu
Mrkev, celer, petržel a řapík orestujeme na olivovém oleji. Přidáme česnek, cibuli a bílou nakrájenou část pórku. Společně orestujeme do zlatova. Přidáme tomaty, zeleninový vývar a zvolna provaříme 10 minut. Následně přidáme cizrnu, fazolky, ochutíme solí a pepřem a krátce provaříme.
Při podávání na talíř ještě ozdobíme a zároveň ochutíme bazalkovým pestem a strouhaným parmezánem.
 

Pistoa
Česnek se solí v hmoždíři roztlučeme, přidáme bazalku a vytvoříme pastu. Přidáme spařená oloupaná rajčata bez semínek, vmícháme sýr a vytvoříme hladkou pastu, kterou dochutíme solí a pepřem.
Bagetu nakrájíme na dlouhé šikmé řezy a rozpečeme v troubě dozlatova. Sýr nakrájíme na plátky, rozložíme na tousty a zapečeme.