Rouleaux de Printemps Croustillants 春卷

Je vous propose de faire des rouleaux de printemps croustillants春卷 (Chūnjuǎn).On les prépare avec des feuilles de brick. Vous trouverez aussi cette recette dans mon livre Cuisines d’Asie.

📕Pour trouver mon nouveau livre Cuisines d'Asie : https://linktr.ee/CookingWithMorgane

👩‍🍳Ingrédients pour 4 personnes :
2 carottes
150g d’épinards
150g de chou chinois
100g de céleri
3 champignons parfumés shiitake déshydratés
10g de champignons noirs déshydratés
50g de vermicelles de haricots mungo
1 oignon
2 gousses d’ail
½ c à c de sel
¼ c à c de poivre moulu
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à s d’huile de sésame
1 c à c de fécule de maïs
2 c à s d’huile de tournesol

Enveloppe et friture
16 feuilles de brick (carrées 25 x 25 cm)
½ c à s de farine de blé
Huile de friture

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