CLASSIFICAZIONE DEI DISTILLATI

Video lezione curata dal professore di Sala e Vendita Antonio Faracca
MAITRE E BARMAN CON MASTERLAB - Settore sala e vendita
Antonio Faracca - E. Galiè - A. Capriotti - T. Ficcadenti
LE MONNIER SCUOLA - MONDADORI EDUCATION
Un corso per i professionisti di domani che guarda alle nuove tendenze del mondo globalizzato pur affondando le radici nella grande tradizione della ristorazione e dell'ospitalità.
Per il 1° biennio, 2° biennio e 5° anno degli Istituti Professionali, Settore Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, Articolazione Sala e vendita
Aggiornata sui nuovi temi della corretta comunicazione con il cliente, le tecniche di sala, le comande elettroniche con i palmari e molto altro, questa nuova edizione è particolarmente funzionale all’apprendimento. Per l’inclusione ricorrono sistematicamente sintesi attive e mappe a completamento nel libro e l’audio di tutto il testo nel libro digitale. Il volume per il 1° biennio introduce alla conoscenza del territorio con l’unità dedicata all’Enogastronomia regionale. Molte sono le esercitazioni per l’acquisizione delle conoscenze e abilità, e il raggiungimento delle performance professionali attraverso lo sviluppo sistematico delle competenze: problem solving e prove di laboratorio, mappe riepilogative, test e compiti di realtà con autovalutazione e Prove per la certificazione delle competenze di fine biennio. Le attività specifiche dei vari settori sono trattate distintamente e il docente può programmare in modo più personalizzato; l’opera si completa con un’ampia offerta di spunti per l’introduzione e l’avvio al percorso di alternanza scuola-lavoro, previsto nel 2° biennio. Errata Corrige - Caçacha distillato della melassa.