Batata recheada e Ovo de codorna + Dica de Vinho

Batata Recheada e Ovo de Codorna
Harmonização: Pinot Noir Doña Paula 2023

Ingredientes:
4 Batatas (grandes);
1 Cebola picada;
Gordura vegetal e Azeite de Oliva;
Manteiga 10g;
80g de queijo Mussarela;
Sal e Pimenta a gosto;
4 Ovos de codorna ;
Salsinha picada;

Modo preparo:
Asse as batatas por 50-60 minutos a 200°C em papel laminado.
Em uma frigideira com óleo vegetal e azeite a cebola picada e acrescente a manteiga. Retire a batata do forno e deixe esfriar. Raspar o interior da batata e acrescentar com a cebola frita , a mussarela ralada, o sal e a pimenta fazendo uma pasta.
Preencher a batata com a pasta e acrescentar um ovo de codorna em cada batata recheada, colocando um pouco de sal por cima.
Assar as batatas com o recheio por 10 minutos a 200°C e após retirar do forno colocar a salsinha picada.