मेरी माँ मुझे बचपन में हर हफ़्ते में एक बार बना कर खिलाती थी ये चक्रम ||
चक्रम एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो खासकर तेलंगाना और आंध्र प्रदेश में बनाई जाती है। यह कुरकुरी, स्वादिष्ट और हल्की मीठी होती है। चक्रम का नाम उसके आकार से लिया गया है, जो एक चक्र या घेरा जैसा होता है। इसे बनाने में मुख्य रूप से चावल का आटा, मूंग दाल, और गुड़ का उपयोग होता है।
चक्रम बनाने की विधि:
सामग्री:
चावल का आटा – 1 कप
मूंग दाल (धुली हुई) – 1/4 कप
ताजे नारियल का कद्दूकस – 2-3 टेबल स्पून
गुड़ – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
तिल – 1 टेबल स्पून
हिंग – 1 चुटकी
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
घी – 1 टेबल स्पून
पानी – आवश्यकतानुसार
चावल के आटे का मिश्रण तैयार करना: एक बर्तन में चावल का आटा, कद्दूकस किया नारियल, इलायची पाउडर और हिंग डालें। अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे गूथ लें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन ज्यादा मुलायम या चिपचिपा नहीं होना चाहिए। अगर आटा सख्त हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
चक्रम के आकार में बनाना: अब गूथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां लेकर उन्हें बेलन से बेल लें। बेलन से बेलते समय ध्यान रखें कि लोई को बहुत ज्यादा पतला या मोटा न बनाएं। चक्र के आकार में बेलें। आप इसके किनारों को थोड़ा सा घुमा कर गोल आकार में बना सकते हैं।
तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें तैयार चक्रम को एक-एक करके तलने के लिए डालें। ध्यान रखें कि तेल का तापमान मध्यम हो, ताकि चक्रम अच्छे से पक जाए और जलने न पाएं। चक्रम को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
गुड़ का मिश्रण डालना: जब चक्रम तलकर तैयार हो जाएं, तो उसे एक बड़े बर्तन में निकाल लें। फिर, तैयार गुड़ और तिल का मिश्रण उस पर डालें और अच्छी तरह मिला लें ताकि चक्रम गुड़ के मिश्रण से कोट हो जाए।
ठंडा होने दें: अब चक्रम को कुछ समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह कुरकुरी और मीठी हो जाएगी।
परोसने का तरीका: चक्रम को ठंडा होने पर परोसें। इसे नाश्ते के रूप में या मिठाई के तौर पर खाया जा सकता है। चाय या कॉफी के साथ भी इसे खाया जा सकता है।
टिप्स: चक्रम को ताजे नारियल और तिल के बिना भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इनसे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अब आपको चक्रम बनाने की पूरी विधि समझ में आ गई होगी। यह स्वादिष्ट और कुरकुरी मिठाई परिवार और दोस्तों के बीच बहुत ही पसंद की जाती है।
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