Скачать или смотреть Bomboloni salati - È sempre mezzogiorno - 15/11/2022

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio ci porta oggi una versione tutta sua delle graffe napoletane, ovvero delle ciambelle fritte ricoperte di zucchero con una base di farina e patate tipiche della cucina campana. Si rifanno ai krapfen tedeschi, i bomboloni, ma sono salati! Il parmigiano farà l'effetto dello zucchero e ci saranno due possibili farciture: una con prosciutto cotto e ricotta ed una con tonno e stracchino. Antonio accompagna tutto con dei pomodorini confit così da dare subito l'idea del salato a colpo d'occhio.

Ingredienti:
500 g di farina forte, 15 g di miele millefiori, 2 uova, 170 g di acqua, 30 g di formaggio grattugiato, 15 g di lievito di birra, 7 g di sale, 40 g di burro, 1 l di olio di semi, 230 g di formaggio grattugiato

Per la farcia al prosciutto:
300 g di ricotta, 50 g di formaggio grattugiato, 50 g di panna fresca, 70 g di prosciutto cotto, sale e pepe

Per la farcia al tonno:
200 g di stracchino, 80 g di tonno, 3 fili di erba cipollina, sale e pepe

Per completare:
25 Pomodorini confit

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