Домашний бородинский хлеб на дрожжевом тесте

Ингредиенты:
Для опары:
60 мл теплой воды
1 ст. л. сахара
15 г свежих дрожжей
4 ч. л. муки от общего количества муки
Для теста:
вся опара
300 г ржаной муки
170 г пшеничной муки 1 сорта
1 ст. л. растительного масла
340 мл воды, в т. ч. порция воды для заварки солода
2 ст. л. ржаного солода (заварить кипятком из общего количества воды, но допустимо использовать немного дополнительной воды для солода, в этом случае тесто будет чуть мягче, но на качество и вкус хлеба это не повлияет.)
1 ч. л. соли
1 ст. л. кориандра
1 ч. л. тмина

ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakv...
Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakv...
Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vype...
Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na...
Сладкие деликатесы к вашему столу: https://ridero.ru/books/cladkie_delik...

Я в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/24279308/
Я в Телеграм: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi
Я в Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622745bd04d1...