Скачать или смотреть 폭신폭신 치즈 구름 먹는 맛! 입에서 살살 녹는 수플레 치즈케이크 만들기 Souffle Cheese Cake

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본 영상은 위즈웰 루미오븐의 유료광고를 포함하고 있습니다.*

여러분 안녕하세요, 자도르입니다.
올 한 해도 주방가전 전문업체 위즈웰과 협업하여 한 달에 한 번 쉽고 맛있는 레시피 영상을 보여드리고 있어요.
이번 레시피는 수플레 치즈케이크 입니다.

수플레 치즈케이크는 윗면이 터지기 쉽고,
특히 컨벡션 기능을 끌 수 없는 오븐의 경우 더더욱 터지기가 쉬운데요.
루미오븐은 컨벡션 기능을 켜고 끌 수 있어 컨벡션 모드로 구우면 잘 나오는 품목도,
컨벡션이 없어야 잘 나오는 품목도
모두 퀄리티 높게 구울 수 있는 장점이 있답니다.

이번에 만들면서 여러 레시피를 테스트 해 봤는데 어떤 레시피는 모양은 잘 나오지만 치즈 맛이 약해서 거의 스펀지 케이크에 가까운 맛이 나고,
또 어떤 레시피는 너무 치즈가 꾸덕하고 진한 느낌이라 일반 치즈케이크에 가까운 느낌이었는데,
제가 오늘 소개해 드리는 레시피는 치즈 맛도 잘 나면서 식감도 가벼워서 아마 만들어 보시면 맛있게 즐기실 수 있으실 거예요 :)
궁금한 점은 댓글로 남겨주시고 오늘도 맛있게 만들어 드세요!


▶재료 (높은 1호틀 (지름 15cm, 높이 7cm 1개 분량)
180g Cream cheese 크림치즈
50g Egg yolk 노른자
16g Cake flour 박력분
8g Corn starch 옥수수 전분
70g Milk 우유
60g Heavy cream 생크림
30g Unsalted butter 무염버터
90g Egg white 계란 흰자
60g Granulated sugar 설탕
3g Vanilla extract 바닐라 익스트랙
7g Lemon juice 레몬즙
1 Sheet of Genoise 제누와즈 1장 (레시피    • [Eng Sub] 실패없는 완벽한 공립법 제누와즈 레시피 The perfec...  )
Apricot jam 살구잼 약간 *시판 살구잼 사용했어요

틀 바닥과 옆면에 테프론 시트를 깔아 주세요.
틀 바닥에 1cm 두께의 제누와즈를 깔아주세요. (생략가능)
바닥에 물이 들어가지 않게 틀 겉면을 호일로 잘 감싸 주세요.

1) 실온 상태의 크림치즈를 볼에 담아 중탕물 위에서 부드럽게 풀어 주세요.
2) 노른자를 넣고 중탕물 위에서 거품기로 섞어 주세요.
3) 옥수수 전분과 박력분을 체 쳐서 넣고 거품기로 중탕물 위에서 덩어리 없이 잘 섞어 주세요.
4) 우유와 생크림, 녹인 버터를 넣고 섞어 주세요.
5) 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
6) 혼합물을 고운 체에 거르고, 잠시 옆에 두세요.
*머랭과 섞이기 전 치즈 반죽이 따뜻한 상태여야 합니다.
7) 차가운 흰자에 설탕을 세 번에 나눠 넣어 가면서 휘핑해서 끝이 구부러지는 부드러운 머랭을 만들어 주세요.
8) 치즈 반죽 쪽에 완성된 머랭을 세 번에 나눠 넣어가며 거품기로 퍼올리듯이 가볍게 섞어 주세요.
9) 틀에 팬닝하고, 꼬챙이로 천천히 저어서 기포를 정리해 주세요.
10) 예열한 오븐에서 220℃(428℉) 10분 동안 중탕으로 구워 주세요.
11) 윗면 색이 원하는 만큼 나면 오븐 문을 30초 정도 열어서 오븐 내부 온도를 낮추고, 수증기를 빼내 주세요.
12) 120℃(248℉) 로 온도를 낮춰서 60분 더 구워 주세요.


보관: 냉장 3~4일, 냉동 약 3주 보관 가능합니다.


사용한 제품
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오븐 : https://link.coupang.com/a/cJ3RHs
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주걱 : https://link.coupang.com/a/bg3fiO
틀 : https://link.coupang.com/a/cJ3UK2
살구잼 : https://link.coupang.com/a/cJ3UTp
레몬즙 : https://link.coupang.com/a/cJ3U1Z
테프론시트 : https://link.coupang.com/a/cJ3Vat


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blog : https://blog.naver.com/innocenteun
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