Скачать или смотреть Les comparto una receta que aprendí de mi mamá, la cual me trae muy bonitos recuerdos.

Mole de Olla

Ingredientes

4 Lb costilla de res
4 Lb Diesmillo
1 y media Cebolla
1 Cabeza de ajos
7 Chiles guajillos
3 Tomates o jitomates
4 Dientes ajo
3 Elotes
1 Lb ejotes
2 Calabazas grandes
1 Ramo de epazote
Cebolla morada picada
Limón
Sal al gusto

Preparación

En una olla con suficiente agua, le ponemos 3 hojas chicas de laurel, agregamos la carne, una cebolla entera, una cabeza de ajos y sal al gusto.

Retiramos la espuma café que se forma en la superficie de la carne al hervir.

Limpiamos y cortamos los elotes entera trozos.

Después de 1 hora y media que empezó a hervir el caldo ponemos los elotes y retiramos la cebolla y la cabeza de ajos.

Hidratamos los chiles guajillos.

Licuamos las pimientas, clavos, tomates, cebolla, ajos, chiles guajillos, hidratados, sal al gusto y 2 tazas de agua, si es necesario lo pasan por un colador.

Agregamos la salsa al caldo, mezclamos bien, dejamos que empiece a hervir e incorporamos los ejotes y las calabazas, ya limpias y cortadas.

Colocamos un ramo de epazote fresco para realzar el sabor.

Listo para disfrutar, con cebolla picada y sus gotas de limón.

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